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香草盐烧鸡翅 salt shelled chicken

上周 朋友送的迷迭香,先作了Pasta,
下一品就是这个!
091203-liver.jpg
了!

能看得清楚吗?
你知道这到底是什么东西呢?
不容易明白啊…。

啊…啊…,是,是,不适合的灯光亮量。
不好意思。
因为,把这个东西拿到经常去的烧酌吧,
边吃边喝边拍照片…。

是『Rosemary Chickenliver』
完全没有什么别具一格…哈哈哈!

关键之处在于用意大利醋煮。

先把迷迭香4〜5枝和意大利醋煮100cc左右放入锅里。
煮开后,把洗净处理好的鸡肝放入。
差不多10分钟,关火。
然后一直放在锅里冷却,不要动。
味道就慢慢渗入到鸡肝里面,OK了!

噢!原来那么简单!

刚开始煮的时候,
放葡萄酒或日本酒也好,会有更浓厚的口味出来。
连没那么爱吃鸡肝的人,也爱上了哟。

葡萄酒,日本酒或烧酒都有着不同而合适的味道。

感谢你今天的光临。

今天,为您介绍的是鸡翅。
如果想要做正式的大餐的话,还是要用一整只鸡。
但是,用整只还是会麻烦一点,因此选用鸡翅。

用日语来讲的话,叫做『盐釜』。
『盐釜』的乐趣,正是把盐釜欢天喜地敲开的。
PAKKA---N !
从里面跳出来的美味!HYAHO--- !
精神爽朗地开心啊〜PAKKA---N !
比如说,生日派对时敲开,肯定好高兴哟〜!

さてさて先週、友達、アンクルGから貰った
ローズマリーですが
先ずは、パスタに入れて食べ、
次にこんなもの作ってみました。

何だかお分かりになります?
わかりにくいですねぇ…。

ええっと…ライティングが適合してません…
はい、すいません。
なんせ、いつも行く焼酎バーに持ち込んで
そこで、酒の肴にしつつ写真を撮ったもので…。

『鳥レバーのローズマリー煮』です。
そのまーーんまじゃん!

ポイントはバルサミコで煮ること。

ローズマリーを4〜5枝ほどいれて
香りを充分にバルサミコに移します。
煮立ったらキレイに処理したレバーを入れ
10分ほど煮て火を止め
そのまま冷やして味をしみ込ませます。
最初に日本酒、またはワインも一緒に入れて
煮立てるとよりいっそう、美味しいですよ。
レバー嫌いの我が組員も
『おいしい〜!』と言って食べておりました。

ワインにも焼酎にも日本酒にも合います。

今日もいらしてくださいまして
有り難うございます。

今日は鳥手羽の塩釜です。
本当は鳥一羽で焼くのが本式ですが、
そうなると、ちっと大変なので
今回は、簡単に小さくこじんまりと
焼いてみました。

塩釜の醍醐味はなんと言っても
食べる直前にパッカーッン!と景気よく
塩釜を割る事ですよね!
これは小さくても結構楽しめますよ、パッカーッン!
お誕生日のパーティーなんかに
喜んでもらえると思います。


ent-106.jpg


recipe.gif
材料:(2人份)
鸡翅 (chicken wings)4个
香草 (rosemary/thyme)适量
鸡蛋蛋清 (egg white)1个
食盐 (salt) 250g

制作方法:
①香草适量放入食品加工机中打成香草汁。
②将蛋清、食盐加入香草汁中搅拌成盐膏。
③鸡翅洗净后,用盐膏裹好;放入烤箱中以180℃烤制约40分钟即可。
④敲开外裹的盐膏即可食用。

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