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千层牛肉馅饼 meatloaf

放三天,上6天,再休7天,
今年中秋+国庆假期,真好。

差不多每年在长假时出去玩的我们,
今年就打算安安静静地呆在这里,
好几天呢,干什么好~,时间很富裕,好奢侈~。

因为有组长好友yuko来京关系,
前几天,这边好友为她准备“应季”大闸蟹!
日日蹭她的口福,好幸福♪

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啊,它们不是,
它们是从郊外著名度假村“蟹岛”来的螃蟹们,
笼子里拿出来还很活泼很新鲜!
不过...,
很可惜有点太瘦,吃肉比较费劲...,
也许像它们这样的小蟹,用来煮汤一定很好~,
嗯,作酱汤会非常好喝!

曰“阳澄湖产”的大闸蟹,
呼呼~,圆圆胖胖,朋友说是这个季节要吃母的。
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哈哈,刚蒸出来热乎乎的,
一摆开肚皮,就能看到金黄蟹黄,好多~♪
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浓浓、软软、微甜,应季大闸蟹黄绝对不次于鲜海胆!
嗯~,黄也好吃,肉也好吃,
正是一年一回的奢华美味啊。

多谢F小姐和C小姐~!

也感谢你今天来到这里看我们。

今日介绍是,层层美观并美味的,千层牛肉馅饼meatloaf。
meatloaf本来是汉堡饼肉馅作成长条蛋糕形状烤制的美国家常菜,
只有肉馅,也当然好吃,
不过,加上通心粉、鸡蛋、土豆泥、南瓜泥等等各种食材放在一起烤制,
更低脂、低热量,且更加好看美味♪
十一假期如有时间,不妨试试~!

今年の中秋節&国慶節、
お休みたんまりで嬉しいけど、
特にどちらへも出かけない身としては、
さて、のんびりする以外に何をしましょう…、
という贅沢さ。

とはいえ、組長の友yuko小姐のお陰さまにより、
日々の食卓はか~なり潤っておりまする。

先日はコチラのお友達が、
『この季節といえば“大閘蟹”でしょ!』と言うわけで、
我々もご相伴に預かって参りました♪

最初の小粒な蟹たちは、
コチラでちょっと有名な“蟹島”という、
郊外大型休暇村兼蟹釣り堀(?養殖場?)のカニ。
新鮮なんではありますが、
残念ながら小さくて身が殆どない…、
お味噌汁にするととってもウマイ出汁が取れそうな感じ。

で、本命は、これ、
曰く“陽澄湖産(モチロン真偽は不明)”の大閘蟹!
お中元の季節柄、豪華箱入りギフトパックになっていました、
8匹の上海蟹たち。

ふふ…楽しみ♪
今の季節はメスを食べるのだそうな。

蒸しあがったアツアツ、
パカっと開けたらもうお尻までギッシリの黄金色~、
ほぅ~、濃厚!
卵も旨いが、身も旨い!旨いね旨いね~、一年に一回のお楽しみ♪
カニ食べ始めるとみんな途端に無口、はは。

F小姐、C小姐どうも有難う~、ご馳走様でした~。

さて、本日もお越しいただき有難うございます。

今日のご紹介は、
秋の味覚、カボチャを使った、目にも楽しいしましまミートローフ。
以前は、こちらの南瓜といえば、
筋が多く水っぽいものが一般的だったのですが、
最近は“栗面南瓜”という、
栗のようにホクホクと甘い南瓜、という名前のカボチャが沢山出てますね、
今度お菓子に使ってみようかな。


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| 主菜 main dishes | 17:40 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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西班牙煎蛋 Spanish omelette

最近交通拥塞太厉害了吧…
堵的要命!
原本用不了15分钟的,也要花上2个小时!真无聊…

明天开始,中秋节三天放假。
后天就是满月啦~。

仲秋之节,在东京的时候,
因为没感觉而没有认真过过仲秋节。
来到这边之后,越来越有宁静的心情。
入乡随俗… 不是吗?

喜欢看大家聚聚,把圆桌围拢一起晚餐。
连平时觉得『诶!那么大声吵嚷,太吵闹了啊~!』的光景也都开始招人微笑。
『永远一家人,体贴入微,健康,快乐,过得好… 』这样感觉的中秋节。
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谢谢您今天的光临~

那,今天介绍的是什么呢?
月饼也差不多吃腻了没有?
…看起来,像Full moon…的西班牙煎蛋。
反正,在这个季节,圆圆的总是好吧。

大家,中秋节快乐哦~ 下周见!

満月まで後二日。
こちらは大変な渋滞の原因にもなっておりますが。

明日からお月見休み『仲秋節』の3連休であります。
お月見なんて東京にいた頃は
まったく気にもしてませんでしたが、
なんて言うのですかね、
最近ではなんとなく、
浪漫を感じるではないですか。

そして、こちらのみな様が
円卓を囲んで丸くなって家族中が集まり
一人も欠ける事なく,丸く集まって,
ワイワイガヤガヤ一緒にお食事をしている、
いつもなら『ナァ~ンッて、うるさいんだろ!』と
思える光景も、ホントに微笑ましく写ります。

『ずーっと、みんな仲良く,優しくね、元気で過そうね』
そんな感じがする、仲秋節です。

今日もおいでいただきありがとうございます。

じゃ、今日のピックアップ、ではではやはり
フルムーン…
にも見えなくもない、スパニッシュオムレツです。
この季節、
オーブンから出したての熱々オムレツを
みんなで分け合うのはいかがですか?

みなさんも良い中秋節,週末をお過ごしください!

また来週!

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| 主菜 main dishes | 18:10 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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酥香肉蛋团 Scotch eggs

凉风习习吹来… 骤然有了一点仲秋的感觉。
一年之中最美的季节到了。
每年来到这个时节,总是在心中充满疑问?
满眼满世界都是月饼的人间,
到底有多少个人爱吃月饼呢?
你喜欢吃吗?
对我而言… 原本就不是太喜欢甜品,那…还有什么呢?
哎?脑子里突发奇想,这样用如何!
就是镇纸!传统的纹样,甜蜜的意象,曼妙的秋天,书写更多文思慨叹...。
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换个话题。
给大家一点笑意安慰…
今日在我喜欢的某个博客上,猛然发现这张照片。
看看~ 小白鼠正把TeddyBear抱在怀里呢!
ufufufu ! 难以形容的妙,超可爱的不得了~
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谢谢您今天的光临~

今天为您介绍这一款,…Scotch Eggs。
小巧可爱、一口吃下、Q弹口感,鹌鹑蛋作成的营养美味哦。
转念又想,如果改用鸡蛋做的话,就变得好像满月了… 是不是?
Scotch Eggs的圆,美满团圆之夜,拿去大家的中秋聚会上品尝如何?
脑海中不禁展开了想像,
踏着秋凉的脚步,月圆之夜愈来愈近了。

こちらは秋風が冷たく、半袖では少し
寒く感じる季節になっております。

2週間後に控えた仲秋節。
月餅も相変わらず巷に溢れ返ってます…。
この季節、毎年思うのですが、
この月餅、本家本元のこの中国で
月餅愛好家、月餅大好き人がどのくらいの
割合でいらっしゃるのでしょうかねぇ。

『一年に一度は食べないと!』と思ってる方。
月餅を食べないと歳を越した気にならない方。
月餅を貰って本気で『も?嬉しい!』と思う方。

個人的には『ん?ペーパーウエイトにいいかも…』って
思うくらいなんですけどね。

さて、本日もいらっしゃいませ!ありがとうございます。

今日のピックアップは… スコッチ.エッグ。
これはウズラの卵で一口サイズに作ってますけど、
鶏の卵で作れば、お月さまの様な…?
丸い丸いスコッチエッグを作って
お月見の集まりにいかがです?

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| 主菜 main dishes | 18:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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浓辣豆肠 chili beans

组长,要上台了!........真的?!

我们很高兴从此博客开始有认识越来越多的朋友。

上次把我们介绍给“时尚廊”的原“娃娃_妈妈”现“笃爱有缘”小姐,
此次让我们重新认识,以前一起工作过一次的杂志编辑小姐,
我们幸运地有了再次和她合作机会! 多谢笃爱有缘小姐!

我们dnyn组,组长,要登杂志了!?
《贝太厨房》听说是在国内最有销量的厨艺美食杂志,
我们组长接受了他们“民间高手私房菜”栏目采访,哇哦。
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这回,她作了三道菜,再介绍了三个作菜秘芨,
呼呼,拍了什么菜,还不说吧。
此次拍了步骤成品本人等很多照片以外,
还拍了整个过程动画,天呐好夸张哦,
不过,这个动画,他们说编辑好后在网上播放,
最近杂志实体和网上互动地真周到。

其实本来不太习惯出台上镜头的组长,
静态动画2位摄影师多次要求“笑一笑啊~”“看镜头~”,
笑得有点勉强...呵呵。
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这回采访内容,会登在贝太厨房11月份号,
如有兴趣,请看一看~!

也感谢你今天的光临。

今日介绍,是墨西哥美国Tex-Mex菜系的,
浓辣豆肠(Chili con carne),
因为有很多蔬菜和豆豆的营养,其实也对孩子们很适合的一道菜,
作的时候,不放辣椒或少放辣椒就可变成孩子味道,
如果你家孩子喜欢的话,
热乎乎的豆肠上面,最后放半片芝士,非常好吃啊~

『組長、いよいよデビュー!……か?!

この料理blogから様々なご縁が生まれ繋がっていくのはとても有難いことです。

前回『時尚廊Trends Lounge』をご紹介くださった、
ブログ読者“娃娃_妈妈”さん改め“篤愛有縁”さんのご縁で、
何年も前にお仕事でご一緒した雑誌の編集者さんと
再びお仕事をする機会に恵まれました。

なななな、なんと、我らがdnyn組長、
ココ中国で一番売れている(らしい)料理雑誌『貝太厨房』の、
『巷のお料理上手さん紹介』コーナーに登場(の予定)!

『貝太厨房』は、こちらでは良くある、海外との版権合作形式の雑誌で、
スイス『Betty Bossi』との提携誌。
今回の担当編集者さんとは、
以前やはりアメリカ『Good Housekeeping』との版権合作誌『好管家』の
お料理コーナーを連載していた時以来、約5年ぶりの再会。

今回の取材、
組長の作る3つのお料理、作り方と出来上がりを撮影し、
尚且つ、その間、ビデオをずーーーっと回している、という、
思いがけずのゴタイソウな感じ…。
なんとこのムービーはウェブサイトで放映するそうな。

実は恥ずかしがり屋の組長、
2人のカメラマンに何度も「笑って~!」「レンズを見て~!」と言われ、
引き攣り顔半ばイヤイヤのスマイル…、だはは…。

取材されるって、大変ですね~。

さて、今回の内容は、11月号に掲載の予定、だそう。
没にならなければ、来月末にはスマイル組長が中国全土でお目見えです!わお。

本日もお越しくださりどうも有難うございます。

今日のご紹介は、
野菜とお豆の栄養たっぷりで、
ランチにもディナーにもピッタリのチリコンカルネ。
お供はパンでもクラッカーでも、ご飯でもビールでも(笑)~
タコスとかね~ナチョスとかね~Tex-Mex料理、
時々無性に食べたくなりますね~、ウマウマ!


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印度小豆蔻鸡 cardamon chicken

一场又一场,渐渐降温
雨天空气清晰爽快,不出汗的白天真好。

上周的一小题,这是什么?
你知道了吗?
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答案是“爱玉子”,
早知道?还是,第一次看?
反正我是第一次看到,爱玉子的种子。

据说,爱玉子是像无花果那样的水果,
只有在台湾山里自然生长。
果子里面有很多小小的种子,
就把它拿出来晒干,变成爱玉冰的材料就是上面图片的样子。

那么,这一奇妙种子,
听说是,包在布袋里,在水里捏捏捏捏....,
从里面会渗出凝固成分来,
自然能冻成果冻状...,真的吗?

多次出场我们好有uncle greg,
为我们特意定制台湾正宗爱玉冰~
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制作步骤如图...,
真的...,只要捏,捏捏,捏捏捏捏....,
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白水变成爱玉水了!
保存在冰箱,凝固即可

不过,这爱玉子,它本身只有口感没什么味儿,
那么,用甜柠檬水添上味道,
加上冰块盛在玻璃杯里,请慢用!
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但是...,
uncle greg说;
这回这个...,不是他想要的成功味道...,呵呵...。

好!等你下回“成功”爱玉子啦,多谢uncle greg!

非常感谢你今天雨天中的光临。

今日介绍是,
炎热夏日遗迹菜品“印度小豆蔻鸡”,
印度原产香辛料“小豆蔻”,
它不仅有刺激你的胃口作用,
还有“帮助消化,去除脂肪”作用!
周末去市场买些土鸡试试作~。

雨が降って一段と過ごしやすい本日、日中気温は23度、
日本とは10度くらい差が有りそうですね、
年間を通して色々と厳しいコチラですが、
残暑がないのは本当に嬉しい~

さて、先週のこれな~んだ?
何かわかりましたか?

正解は「愛玉子」、
台湾語では「オウギョウチ」と読むらしい、
台湾の伝統スイーツ。
wikiによると、
この植物は台湾にしか自生しないとのこと。
イチジクみたいな果物で「種」を乾燥させたものが上の写真。

さて、この摩訶不思議な種は、
布袋に包んで、水に入れ、
ぐにぐにグニグニと揉んでいるだけで、
寒天のような凝固成分が溶け出してきて、
そのまま、ゼリーになるって、ホントかな…?

オナジミのuncle gregさん、
ワレワレの為に、台湾愛玉子を作ってくれました。
その工程は御覧の通り!

ホントに水の中でモミモミしただけだった…。

ドロドロの愛玉液、冷蔵庫に入れておいたら、
すっかり歯ごたえのある寒天状に固まりました~

愛玉子、それ自体にはぜ~んぜん味がないので、
蜂蜜とレモンで美味しさをプラス!
氷と一緒にグラスによそって、はい、召し上がれ~。

ところが…、
なはは…、
この日の出来は「自分の思っていた美味しい愛玉子」ではなかったらしい…。

次回のリベンジ愛玉子期待してます!

さて、本日もお越しいただき有難うございます。

今日のご紹介は、
残暑のうだうだ気分にピッタリ!な、
カルダモンチキン。
スパイシーな香りが萎えた気分と弱った食欲を程良く刺激してくれます、
カルダモンは消化を助ける作用もあるので、
残暑バテの方、是非お試し下さい。


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| 主菜 main dishes | 17:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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