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菜蔬凉冻 crystal salad

夏天冰凉沙拉第2弹!
平时用到甜品的机会比较多的“鱼胶粉”,这样用会更有创意空间,
材料和准备步骤看起来比较多,但作起来又简单又有意思,
一边想像最后切开的样子,一边摆放各种彩蔬,
发挥你的视觉感觉,作出一道美丽凉冻吧!

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recipe.gif
材料(磅蛋糕模具1条分量)
 卷心菜叶 (cabbage)5叶
 西胡芦 (zucchini)1/2个
 西兰花 (broccoli)1个
 大蒜 (garlic)1个
 樱桃番茄 (tomatoes)8个
 鹌鹑蛋 (eggs)8个
 香肠 (sausages)3个
 胡萝卜 (carrot)1/3个
 彩椒 (red paprika)适量
 玉米笋 (young corn)8个
 甜豆 (snack pies)8个
  
 鱼胶粉 (gelatin)50g
 鸡精 (chicken stock cubes)300cc
 盐 (salt)适量
 胡椒 (pepper)适量

配菜的准备:
将各种蔬菜择好洗净,并箜干水分。
卷心菜叶放入微波炉中以中火加热焖熟;
西胡芦切薄片加适量食盐拌匀,微波炉中火焖熟;
西兰花切成小块,锅中放少量食盐,水沸后放入锅内汆烫;
大蒜分瓣,切掉根部后,带皮放入牛奶中煮沸直至大蒜变软;
樱桃番茄洗净后对切两半;
鹌鹑蛋煮熟后备用;
香肠沸水中煮约三分钟加热;
胡萝卜纵切成5cm左右的长条,放入盐水中汆烫;
彩椒纵切成一寸宽的长条;
玉米笋开罐头取出后放置在厨纸上沥干水分;
甜豆
剥皮后放入盐水中汆烫;
用温水将鱼胶粉与鸡精溶好备用

制作方法:
①将卷心菜叶铺展在容器四壁上,
②容器中先铺好西葫芦片,倒入调好的凝固液汁,
 再将樱桃番茄、彩椒、香肠等按设想排好放入,
 期间重复加入凝固液汁,最后以西葫芦片、卷心菜叶盖好铺平。
③搁置于冰箱中冷冻成型即可。

POINT*
在容器底部按照事先对成品的设想, 将食材均衡摆好,然后将溶化好的 凝固液
小心倒入容器内。 试试看,改变容器的样子,你可以 做出各种各样的形状呢。
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| 沙拉 salads | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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鲜色果冻 tomato and carrot jelly salad

这些天,热得狗狗的肉球也会烧着,散散步真不容易...,
虽然在晚上,气温会渐渐下来,但我们的食欲不会一下子上来,这是个夏天的常规烦恼。
首先给大家介绍,又鲜又凉的果冻沙拉,
作法非常地简单! 大家来试试作!

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recipe.gif
材料:
胡萝卜汁 (carrot juice) 200cc
番茄汁 (tomato juice) 200cc
鱼胶粉 (gelatin) 12g
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制作方法:
①将胡萝卜汁与番茄汁分别加热至40℃左右,放入适量鱼胶粉作为凝固剂。
 待鱼胶粉溶化后倒入方型容器中。(200cc果汁中约放入6g鱼胶粉)
②搁置在冰箱中冷冻成型。
③将果冻切成小块,码放在盘中即可。
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POINT*
将鱼胶粉先用少量开水冲泡搅匀,再加入备好的蔬菜汁中更佳。
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