据说,在1924年7月4日美国独立日的炎热夜晚,
墨西哥蒂华纳(Tijuana)的餐厅"凯撒宫”,店里有许多来自好莱坞的客人。
当时美国实施"禁酒令",人们从好莱坞越过国境来聚会,不是很新奇的事。
但是,那天"凯撒宫”面临了一个大问题,
餐厅用尽了大部分材料,要招待这么多客人,完全不足...,
老板凯撒卡狄尼(Caesar Cardini)动脑筋想了半天,
最后在手推车里装上,厨房里剩的莴苣、蒜油、柠檬、鸡蛋、芝士、面包等食材,
推进到客厅,以他的天赋异禀,创意出了一个沙拉,
之后,这款神奇沙拉,一夜之间成为美食传说...。
是不是大家早知道...?

材料: 培根 (bacon) | 3条 |
紫边生菜 (red leaf lettuce) | 1棵 |
煮鸡蛋 (half boiled eggs) | 1个 |
番茄 (tomatoes) | 1个 |
紫洋葱 (red onions) | 1个 |
彩椒 (paprika) | 1个 |
吐司面包 (sliced bread) | 适量 |
黑橄榄 (black olives) | 5个 |
鸡胸肉 (chicken breast) | 500g |
意大利食醋 (balsamic vinegar) | 1大勺 |

Dressing:
生蛋黄 (row egg yolk) | 1个 |
淡奶油 (fresh cream)
| 200cc |
橄榄油 (olive oil)
| 70cc |
油浸鳀鱼 (anchovies) | 4条 |
卡夫芝士粉 (grated parmigiano reggiano cheese) | 适量 |
大蒜 (garlic) | 3瓣 |
柠檬 (lemon)
| 1/2个 |
沙拉酱 (mayonnaise) | 1勺 |
法国芥末酱 (French mustard) | 1勺 |
食盐/白胡椒粉 (salt & pepper) | 少许 |
准备:①配菜的准备:
将培根切成小块用平锅煎至干脆备用;吐司面包切丁后用烤箱烤干备用;
紫边生菜切成约一寸方形的片状;黑橄榄对切;煮鸡蛋切片;紫洋葱切丝;番茄和彩椒切小块。
②酱汁的准备:
将大蒜切末;油浸鳀鱼切丝和生蛋黄、淡奶油、橄榄油、沙拉酱、法国芥末酱一起放入容器内
搅拌均匀,再加入柠檬汁和食盐调味。
制作方法:①将鸡胸肉洗净用厨纸拭干表面水分,撒白胡椒粉和食盐腌制一晚。
将腌制好的鸡胸肉煎熟,淋上意大利食醋备用。
②将准备好的材料放入容器内,倒入调制好的酱汁,搅拌均匀即可。
POINT*调制沙拉酱汁时,选用较大的沙拉碗,将所有材料倒入其中,用打蛋器来回搅拌至呈乳白色。
用厨纸或厨巾充分拭干鸡肉上的水分,放入平锅以小火嫩煎,鲜软肉香实感。
