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2月份介绍的视觉美食

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搬家中 we are just moving...

大家好~,
不好意思...,
我们dnyn工作房,从昨天开始准备搬家,
因此今天的料理欢乐家临时休息一天。

下周一,有可能会弄好那边新工作房的网络环境,但也有可能还不能上网...,
那么,那边环境弄好后...估计下周三再次与大家能见面!

哦,对了,这边来访人次快达到3000人次啦!
我们想为表示感谢,给“第3000人次”的朋友一些小礼物,呼呼,详情改天再告诉大家~。

那么,希望下周再次在这里与你见面!
周末愉快~♪

すみません…、
お休み明け、こちらの世界に復帰早々のdnyn工作房ですが、
昨日より引越し体制に入っております、
というわけで、今日の"料理歓楽家"は臨時休業させて戴きます。

来週月曜、ひょっとして上手く行けば、
ネット環境が整うかもしれません…が、ちょっと厳しいかもしれません…、
環境整い次第、きっと来週半ばにはまた皆さんにお目にかかれると思います。

おっ、そうです、もうすぐ、こちらのカウンターが3000に届きそうです、
第3000人目の方には、ちょっとした素敵なプレゼントを考えてます、詳しくはまた改めて〜。

また、来週からもあそびにきてくださいね、どうぞ宜しく♪

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什锦寿司 sushi cake

春天来了,仿佛能听见她的脚步声了。
严寒季节也难以置信地变得越来越暖和。

河冰开始溶化,各种各样的花儿也即将开放…
柳树发芽…然后,春霞…
急切等望春风,柔和舒服的阳光…。

今年也请多多光照,
由于大家的鼓励而更努力起来。
今年,将会一点一点地增加介绍日本料理。
请大家点出日本菜名啊。
我们等着你们的要求。

好吧!
今天的是
在守望春天的日子试试作怎么样呢?
施加以花的形象的寿司…就是『花寿司』。
把Chirashi-Sushi用圆蛋糕摸具形成。

在这里鱼的种类没那么多,所以选了最容易买得到的鱼类。
鱼类有3-4个种类的话,就更豪华吧!

chirashi-sushi = 散寿司
chirashi(散らし)= 把食材放在寿司上面分散开的意思

春が間近になりましたね。
あの極寒の寒さが嘘のようです。

これから川の氷は溶け、
いろんな花々が咲き始め
柳の芽も吹き出し、春霞の何とも言えない
春の柔らかい日差しが待ち遠しいですね。

今年もよろしくお付き合いくださいまし。

今年は日本料理の紹介を少しずつ増やして
いけたらいいな、と思ってます。
みなさんからのリクエストなどなど,
ドンドンいただきたく思ってます。

さて、
今日はそんな『春待ち日和』に
作ってみるのはいかがかな?と。
花のイメージを施したお寿司です。

日本人のみな様にはおなじみの
ちらし寿司を丸いケーキ型を使って
作りました。
日本では新鮮ないろんな種類のお魚が手に入るので
もっと素敵なデコレーションが出来ると思います。


ent-139_sushi.jpg

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| 主食 pasta & rice dishes & bread dishes | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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草莓酸奶 strawberry mousse

大家过年好~!今天节后第一天更新博客~。
按国家规定走的朋友们,今天开始上班了吧,春节过得怎么样?
其实,现在这个时候好多公司还在放假,放到十五,到了三月才开始上班。
喔~,这一年一次的超长假期真好♪
说实话,我们dnyn组也还在休假中,呵呵,不好意思。
不过,从今天开始更新此博客啦,今年也请多多关照~!

感谢你上班第一天百忙之中来访到这里。

今天话题是节前作的“糖渍橘子皮(orange peel)”。
以前也可能提过,橘子皮这个东西真的好吃!
作蛋糕也好、曲奇也好、冰激凌也好、巧克力也好,
放一点这个东西,味道一下子变得很香~!
但是,在这边没有卖它!在日本买又很贵...,
那么,只能自己作...啊,
起头是这样,后来就上瘾,作很多搁在冷冻室里随时拿出来用用,很方便。
不过,今年新年作芝士蛋糕,之前作好的储备品都用完了...,
之后一直念叨此事,哎呀要赶紧作新的橘子皮呀...,
节前终于能抽出一些时间把我亲爱的橘子皮作好了♪

那天我买了5个橘子,才8元,goo!
里面的果肉的话,当然可以直接吃,也可以作成果酱与皮一起冷冻保存。

噢,对了,先提醒大家,这个作业,动作本身很简单,可需要些时间,
所以,如果你要作,选一个“雨天不要出去”或“心情不好不想出去”的日子,
在家慢慢作吧啊,煮皮过程满屋子都有特别香的橘子味飘来飘去,
郁闷心情也一会儿就会好啊♪

1.剥皮后在水里泡大约2小时(左图)。泡完将水倒掉。
2.将皮放在煮锅里,将清水放到掩盖橘子皮为止,煮开。
3.换水共煮3次,最后把皮倒到漏网上,将水倒掉。用普通金属勺子把皮内侧白色部分削掉。(右图)
100222-orange_peel-1.jpg
煮好了,白色部分很容易能削掉。此时,把白色部分留得越多,味道会越苦涩。
4.煮锅里放200cc清水、200g砂糖和削好白色部分的橘子皮,中火煮,把水分煮干。
5.摆在网上(左图),晒干即可(右图)。也可用烤箱,以100度左右低温烘烤至烤干。
100222-orange_peel-3.jpg
密封好状态下,在冷冻室能保存好几个月!

果肉果酱呢,是这样。
把果肉连白色细络一起放在煮锅里,加入200cc清水和200g砂糖,
用慢火熬,熬至变果酱为止即可!
100222-orange_peel-2.jpg
如果你不太喜欢带苦涩味的大人味果酱,烦请你从小袋里把果肉拿出来再煮啦。

这个皮与果酱,作成芝士蛋糕非~常~美味!
下次找机会介绍一下啊~。

こんにちは、お休み明け1回目の更新です、
国家規定通りにお休みを終えた方々、は、今日からお仕事ですね。
とはいえ、こちら、世間はまだまだお正月で多くの会社もまだお休み中です。
何を隠そう、隠していませんが、我々dnyn組もまだお休み中…、長々でスミマセン…、
ではありますが、本日よりまたコツコツと更新してまいりますので、
どうぞよろしくお願いします。

今日は、お休み前に作った"オレンジピール"のお話。
以前にもお話したかもしれませんが、
オレンジピールってとっても美味しくて、
クッキーやケーキのちょっとした味のアクセントにもってこいなんですが、
なんだかとても高いですよね、
しかも、こちらでは売っていない!
なら、自分で作るしか無いのかなぁ…ってことで、
安いオレンジを買ってきて試しに作ってみたのがコトの始まり。
沢山作って冷凍庫にストックしていたんですが、
ついに、今年のお正月、チーズケーキを作った際に使い終わってしまいまして、
作らなきゃ作らなきゃと思い続けてやっとこの間作りました。

今回はオレンジ5個で、なんと8元(約100円)、嬉しくなっちゃいますね♪
中の果肉は、勿論普通に食べても良いですが、
私はいつもジャムにして皮と共に冷凍保存しています。

まず、オレンジの皮を剥いて、2時間くらい水に漬けます。
あっ、作業は簡単ですがちょっと時間かかりますので
家にずっといたい雨の休日とか、そういう日に作ってくださいね。
お天気が良くて出かけたくなっちゃう日に急いで作ると、
皮を破いたり焦がしたりしちゃいますから…(笑)。

1.皮を軽く洗い、2時間程度水に浸ける。
2.被るくらいの水で3回程煮こぼす。
3.ザルにあげ、スプーンで内側の白い部分をこそげ落とす。
 良く煮えていれば、ごく簡単に削れます、
 この時、白い部分を多く残すと苦味の強い仕上がりになります。
4.鍋に水200ccと砂糖200g、オレンジの皮を入れ、水分が飛ぶまで中火で煮詰める。
 焦がしてキャラメルにならないようにご注意〜。
5.網の上に並べ、乾燥させる。100℃位のオーブンで乾燥焼きしてもOK。出来上がり♪
※きちんと密封すれば冷凍庫で何ヶ月も持ちます。

これで、オレンジピールを細く切ってチョコレートでコーティングした、
とっても有名で超美味な"あの"お菓子も自分で作れますよっ!
あ、バレンタイン前にご紹介すれば良かったですね……(今頃気づいた…)。

ちなみに、オレンジの果肉ジャム、は、
太くて固い筋だけ簡単に取り除いた後、房ごと鍋に入れ、
水200ccと砂糖200gを加え、弱火でとことんジャムになるまで煮る!だけです。
途中、煮崩れてきたら適宜潰し気味にかき回してください。
白いスジや房も一緒に煮るので、
甘さの中に苦味の残る、大人味のジャムになります。
苦いのが苦手な人は、ちょっと手間ですが、身を房から出して作ってください。

この、ジャムとピール、チーズケーキに入れたら
めっちゃうまいっ!ですよー。また今度ご紹介しますね。

さて、本日もお越しいただきどうも有難うございます。

今日のご紹介は春らしいいちごピンクのヨーグルトムース。
ミキサーでガーッと混ぜ、ゼラチンと泡立てた生クリームを加えれば出来上がり!
うーむ、ミキサーってホントに便利ですね。
ちょっと痛んでしまったいちごもムースにすれば美味しく戴けます♪


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幸运曲奇饼 fortune cookie

明天就到大年三十,
我们周围“回家过年”的朋友们也差不多都走了...,
其实我们也已经开始放假,今天就是节前最后一次更新!

据说,中国古代北京有正月初一吃年糕的习俗,
也许那个习惯传到日本去后,单独发展,现在的日本就有元旦吃年糕的习惯。
那么去年年底,我也为了过新年请妈妈寄日本年糕过来,
但是,因为那时侯组长准备的年菜也很多,朋友带过来的菜也很多,
最后胃里一点空都没有的时候,只能放弃年糕...。

后来,还是我们跟经常去的小饭馆老板聊到年糕时,
他说他非常非常喜欢年糕,一次能吃5~6个! 天呐!
结果,他为我们和他自己,搞一次“炭烤年糕会”♪

其实,年糕最好吃的作法就是酱油味的!
一边烤一边刷酱油,
烤→刷→烤→刷→烤→用海苔卷→吃!
哎哟诶~,好吃得不得了啊!
100212-ricecake1.jpg
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店里都是酱油烤煳的香味~,那天正好在店里的其他客人们,不好意思啦!

那么,今天为大家介绍幸运曲奇饼。
这幸运曲奇饼,我个人一直一直以为是中国起源的甜品...,哈哈不好意思...,
其实不是,刚刚知道,是过去1880年代末一日本人在美国旧金山介绍的。
那为什么电影里好多中餐厅有这款甜点呢???
反正我来这边后直到现在,在中餐厅没见过这款曲奇,
但在美国加拿大日本都很有名,大家可能都以为是中餐甜点,好有意思的神奇点心呢,
如有对此很熟的朋友,请教请教啦~。

那,年前的“料理欢乐家”就到这里,
此博客休息一周,下一次在2月22日(一)再次开始与大家见面!
在此向大家拜个早年,春节快乐~♪


明日は"大年三十"=大晦日、
恐らく既に"帰省する"と決めた人の殆どが、もうこの地からいなくなっていますね、
我々のお友達も、国家規定にとても忠実な日系企業勤務の人とお店をやっている人を除いて、
みんなもう帰ってしまいました、とか言って、
あたかも我々がまだ人気の無い街でぼやっとしているかのようですが、
実のところ、我々も既に出国済み♪ 

という訳で、今日が春節前最後の更新となります、
本日も年末の慌ただしい中(?)お越しいただき有難うございます。

さて、昨年末に実家から送ってもらった切り餅、
お正月用にわざわざ送ってもらったにも関わらず、
実は、元旦2日とあまりに盛りだくさん且つ長時間の耐久祝宴であったため、
お餅まで手が回らずに胃の腑のフタがshut down!、沢山残ってしまっていたのでした…。

お餅は、お雑煮も美味しいですが、
実は、磯辺焼きが一番美味しいですよね?ね♪
毎度登場の"良く行くご飯屋さん"のラオバンのご好意で、
なななななんと、炭火磯辺焼きが実現!
焼く→醤油をつける→焼く→醤油をつける→焼く〜→海苔で巻く♪
イヤハヤ(死語?)、ナントモ、参ったなぁ〜、うんまぁい!
お店中お醤油の焼ける香ばしい香りが漂ってしまい、
他のお客さんに悪いことしちゃいました…、スミマセンでした。

さて、本日のご紹介は、フォーチュンクッキー。
実は、先程知ってしまったのですが……、
フォーチュンクッキーって、起源が日本だったってこと、皆さんご存知でした?
いやぁ、てっきり香港広東系のお菓子なのかと思っていたのですがねぇ、
そう言われてみれば、こちらでは全くといって良いほど
殆ど見かけませんものねぇ…、なるほどなるほど……、
ともあれ、人があつまるお正月にもってこいのこのお菓子、
こんな風にグルグルした形は如何でしょう?
生地は固めに薄めに、がコツです!


それでは、日本の皆さまには申し訳ないことですが、
我々、こちらのお国の方針に則り、2度目のお正月休みに入らせて戴きまして、
このブログは1週間程更新をお休みして、
次回2月22日(月)よりまた皆さまにお目にかかりたいと思います。
春節快楽〜!


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