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樱饼 sakura-mochi

第一次使用前些日子朋友送给我的『伟大的礼物』,作出来第一道菜。
呼…呼…呼…(气息不稳的意味深长地笑)
100331-lecreuset.jpg

本来,我也左思右想了好久,
第一次应该作的是牛尾汤呀,或是别的烤箱料理呀…
总之⋯⋯,还是法国菜比较合意,比较好吧…等等。
但最终结果是…,
用LE CREUSET作出的第一道菜就是这品:
100331-lecreuset2.jpg

嗨〜?这是什么?
…哈哈哈… 笑声之后告诉你,这是泰国绿咖喱!
LE CREUSET与泰国菜,卓越绝妙的 mismatch!

这就是今天的午餐哟〜!

抱歉,下次一定肯定来挑战,用它的能量激发出新料理…。

但〜!是〜! (听起来觉得象是在辩解…)
还是LE CREUSET!
鸡块短时间就可炖好,作出来的结果是…
做得实在太使人满意了〜!

今天,有一点春风拂面〜♪
谢谢您,今天的光临。


今天为您介绍的是[樱饼(sakura-mochi)]=樱花饼
现在的时节刚刚好,日本樱花烂漫的季节也已经开始了。
若是去过春季的日本,你就该知道,那是多么的美丽世界吧。

这个樱饼的材料是… ,
有一点难找(此次使用从日本拿回来的腌渍樱花叶和樱花蕾)。
如果在这边的超市偶然看见的话,
顺便买来试试做,味道会怎样呢?

先日いただいた偉大なプレゼントLE CREUSETを
使って始めてのお料理をしました。
フッフッフ…(不穏な笑い)
いやいや、最初は豪華にテールシチューでも
作ろうかと…思っておりましたよ、ええ。
しかし、結局…鍋デビューになった料理は…

はい、ゲンキョーワンでっす。グリーンカレー。
思ってもみなかったデビュー料理となりました。
ル・クルーゼとタイ料理!
見事なまでものミスマッチ!

はっはっは〜!

今日のまかないランチでございます。

ごめんなさい、次回はLE CREUSETの能力を
思いっきり使ったお料理に挑みますから…

でも、って言い訳になりますが
さすがル・クルーゼ!
骨付きチキンがあっという間に煮込まれて、
とっても美味しいタイカレーの出来上がりに
満足いたしました。

さ、今日は春風が少し吹いているようです。
本日もいらして下さってありがとうございます。

今日のご紹介は桜餅。
日本の方には説明不要ですよね。
日本の桜が見たい今日この頃です。


ent-152_sakura.jpg

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| 甜品 desserts | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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茉莉花茶果冻 Chinese tea jelly

大家好~,没有暖气的这些天,过得怎么样?
我家客厅朝东北,好冷呢~!

你看看!这是什么?
100329_stonefish1.jpg
是吃的?还是装饰?

看着恶心?
还是,...,
可爱????? 哈哈~。

是“日本鬼鮋”的头!

那天在经常去的饭馆“今日推荐菜”有它的“薄造”就是薄切生鱼片~,
在日本它是因为量少而很珍贵的高档鱼,
听说如果在餐厅吃的话,一份生鱼片需要好几千日元(500元以上)呢!
那么,那天,
虽然不知道那条日本鬼鮋从哪里来到那个饭馆,但我们确实很走运!

说实话,那天我人生第一次吃到它了!↓
100329_stonefish2.jpg
“日本鬼鮋”的“肝”和“胃”!
哎呀...字面上,看起来很...,很猎奇...,呵呵...。
实际上是一道很美味的下酒菜哟♪口福口福~。

感谢你今天的光临~。

今日介绍的...,
看的出来是什么吗???
是,茉莉花茶的果冻,
就是那种圆圆的“绣球”放在果冻里了。

容器是如图所示的鸡蛋壳。
100329_eggs.jpg
制作它可能需要费点心,不过一点也不难,
首先用勺子等在鸡蛋壳尖头上打小洞,把里面鸡蛋倒出来,用清水冲洗就可以,
只是你要小心,打小洞时,一不小心会打到大洞啦!


やはり“暖気”が切れると家の中が寒い…こちら、
木々はまだまだ枝の中に春を隠しています。

さてさて、ふはははは、
先日、またまたこ〜んな美味しいもの戴いちゃいましたョ。

気味悪い?
目と口、分かります???

これ、知らない人はか〜なり気味悪がるでしょうね…、確かに、
私も目の前に出てきた時は最初、なんだろ?って感じでした、はは。
よ〜くよくずーっと見てるとだんだん可愛く見えてくるんだけど♪(←ホントかいっ)

そう、
オニオコゼのお顔でーす。
おなじみの“ご飯屋さん”今日のおすすめでオコゼの薄造り、がでてまして、
その、ご本人ですね。

我々は、写真のコレ!いただきました〜、
肝と胃袋!
人生初めての珍味♪
胃袋コリコリ、すごくコリコリ、
肝しっかり、滑らかだけどしっかり、しっとり、旨いなぁ…(シミジミ…)
口福口福、ラオバン&板さん珍しいご馳走を有難うございました〜!

さて、本日もお越しいただき有難うございます。

今日のご紹介は、
なんだろね…、コレは…、
パッと見、ちょっと得体が知れない感じ?ですが…、
実のところ普通にジャスミンティーのゼリーです、
あの、くるくるっってしているジャスミンティーを
ゼリーの中に浮かべてみました。

容器は卵の殻。
ちょっと、手間だけど、そんなに難しくはありません、
殻の尖っている方をスプーンの背でちょっと叩いて穴を開け、
フルフルっとして中身を全部出してしまい(別のお料理へ…)、
あとは、水ですすいで、乾かすだけ。
殻を割るときに、胴体の方までピリピリッとヒビが入らないようご注意!
卵の容器でカラフルなフルーツジュースゼリーなんかも楽しそうですね〜!


ent-151_teajelly.jpg

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| 甜品 desserts | 16:00 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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奶油口蘑焗薄饼 galette

暖气停了,
凉嗖嗖的季节又回来了…。
春天啊…千万不要客气,快些来吧!

前几天,去了好久没去的川办餐厅。
陪这周从日本来的客人一起去。
因为他说,他很想吃红辣辣的川菜,还没吃过正宗的川菜呢。
点了好几品红红彤彤的菜。
其中格外显眼的就是这个:
『 重庆辣子鸡』!
(住在这边的大家伙儿,你们是不是已经看腻了啊)
100326-laziji.jpg

当『 重庆辣子鸡』上桌,第一次看到这个的那位客人,
战战兢兢地问我说 …
『这,这,这个菜,到底该吃什么呢?!』
哈哈哈 …!

我们吃不下的时候,每次都会打包回家,环保哦。
用法也将会很精彩。
辣椒是引起食欲的香味,只一闻就能吃下一碗米饭!

在冷冻室常备,仍能应用作别的菜。
比如说,Peperoncino、Curry…。
这样第二次的欢乐也是有意思哟!

谢谢您,今天的光临。

今天又会介绍春天的旬之菜:
青豌豆和小小的圆心菜。
用Crepe包起来的猪肉炒口蘑。
色泽鲜美的一道菜。
香味是Rosemary,总结担当是Sauce bechamel。
周末Brunch的时候,这样做一道如何?

砂嵐がやって来ていよいよ、春だと、思いきや
一昨日の夜には雪がちらつき…
今週火曜日、とうとう、スチームの国家配給も終わり
またまた、憂すら寒い季節がやって来ました。
春よ、思いっきりやって来てくれ!

そう言えば先日、
久々に四川省駐在事務所の食堂に行ってまいりました。
日本からのお客様のリクエストで『本場の四川料理』が食べたいと。
こちらにお住まいの方には
見飽きた映像ではございますが…。
100326-chuancai.jpg

で、赤色軍団、の中でも超有名な、この
泣く子も黙る『重慶辣子鶏』。

その日のお客様に
『こ、これって、一体どこ(何)を食べる料理ですか?』と
質問を受けましたが、
ピーナッツ、唐辛子、鶏肉のかけら、すべてです。
勿論、食べきれない場合はお持ち帰りします。
使い方は多彩。
唐辛子は香りがとてもよく、
この香りだけでご飯がいただけてしまいそうな勢いです。

冷凍していればとっても便利なんです。
たとえば、ペペロンチーニ、そしてカレー…などなど。
こういうお楽しみって、いいですね。

今日もいらしていただきありがとうございます。

またまた春野菜、芽キャベツ&グリンピースの彩り
鮮やかなお料理の紹介です。
シャンピニオンと豚肉のクレープ包み。
クレープの中は豚肉とマッシュルーム。
香りの決めてはローズマリー、
まとめ役はベシャメルソース。
ブランチに最適です。


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| 主菜 main dishes | 16:00 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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奶油菠菜汤 spinach soup

大家好~,
今天沙尘飞翔情况相对来说好很多...,哎呀前两天太厉害了。

今天有一件消息向大家通知&招募。
在这里老出现的“经常去的小饭馆”店长“富山娘”,
其实她是一位制作甜品专家~,你知道吗?
此次她有需要而去郊外西餐糕点食材批发市场,求购“铲花专用黑巧克力”,
但,很不巧没有货,他们说如果专门为她进货,要她买12公斤!

十...十二公斤...,
那么大量的巧克力,谁能用得了啊~~!

但是,此次她也着急用那款黑巧克力,就订了12公斤黑巧克力!
那么,
向大家问一下,
有人能帮我们一起购买这“铲花专用黑巧克力”=confectioners' coating chocolate吗???

1袋=1kg,照片是“牛奶白巧克力”供为参考,实际上是“牛奶黑巧克力”
按35元/kg(包)的买价直接卖给大家。
100324-choco1.jpg
100324-choco2.jpg

那么“铲花专用黑巧克力”=confectioners' coating chocolate是什么?
就是,覆盖或涂抹装饰在我们平常看到的
面包、蛋糕、曲奇、饼干、冰激凌等等上面的,那款巧克力。
在自己家的话,
蘸在香蕉等水果、买来的冰激凌、蛋糕、曲奇等等,都可以,利用范围很广。
隔水加热或用微波炉低温融化即可使用,放凉后就变成硬亮亮的巧克力涂层♪
也不需要之前介绍过的较复杂温度调整作业

12公斤中,她买3包、我买2包,
那么剩下的7包(7kg),招募求购朋友!
希望能够直接到她们店(潘家园店/亮马侨店)来取的朋友、
或能自负邮费的朋友,来帮忙购买这款巧克力~,
个人、店都很欢迎哟!

“我可以帮你们买啊”或“喔,正好我想买这种巧克力啊”的你~,
请直接给店里打电话联系(8770-8767),
或,给我们dnyn工作房发E-mail联系!(dnyndnyn@gmail.com)
等你消息啦~♪

非常感谢你今天的光临。

今日又来介绍“绿色”食品,呵呵~,
今天食材也又轮到菠菜,
把菠菜焯一下用搅拌机打碎,直接用牛奶、鸡精、盐胡椒调味就好,简单无比,
绿色汤和橙色南瓜色彩搭配的也蛮漂亮吧?
小孩生日聚会,妈妈露一手作这款春绿汤怎么样呢♪


こんにちは。
月曜火曜といやぁな感じに砂が漂っていましたが、
今日は若干視界がクリアなこちらでございます。

さて、今日はみなさんに、といっても、主にこちらにお住まいの方にお知らせ&お願い。

"よく行くご飯屋さん"の店長、通称『富山娘』さん、
実は知る人ぞ知る(?)スイーツ作りの達人♪でもあるのですが、
この度"コーティングチョコレート"を、郊外の食材卸売りセンターまで買いに行ったところ、
運悪く品切れ…、再入荷の条件は、
なななな、なんと!『12kgまとめて買ってくれ』と…。

じゅ、じゅうにきろ…、
そんな大量のコーティングチョコ、誰が使うんじゃっっっ!

でも、今回はどうしても必要なので、とりあえず12kg確保、
そこで、
この、コーティングチョコレート、
どなたか『私買ってもいいわよ』『あ、ちょうど欲しかった』という方、
いらっしゃいますでしょうか?

1パック1kg、写真はホワイトですが、実物は普通のミルクチョコレートで、
1パック35元(500円弱)の買値でそのままお分けします、とのこと。

因みに、コーティングチョコレート、とは?
あの、チョコレート菓子作りの大敵(?)テンパリング(温度調整作業)不要の
洋生用ミルクチョコレートで、チョコバナナ・クッキー・ケーキ・アイスクリームなどなどの
上掛けにピッタリの、作業性抜群のチョコレート。
市販のパン、チョコレート菓子などに広く使われています。
湯煎45度位で溶かして、そのままお使いください。

お店(潘家園店or亮馬橋店)の開店時間に直接取りに行ける方、
もしくは、郵送費自己負担で購入いただける方、をお待ちしております。

彼女が3つ、私が2つ買うので、
残り、7パック(7kg)、ぜひどなたか買っていただけると嬉しいです、
個人の方もお店の方もどちらも大歓迎!

直接"コーティングチョコの件で"といって、お店に電話(8770-8767)していただくか、
dnyn工作房宛メールください、お待ちしてます!(dnyndnyn@gmail.com)

さて、本日もお越しいただき有難うございます。

またまたグリーン、はは…、
ほうれん草とグリーンピース、何だか交互に登場してますが、
今日はほうれん草のポタージュスープです。
作り方は御存知の通り、ガーッとミキサーで砕いて、
牛乳で延ばし、クリームとスープストック、塩コショウで味を整えれば出来上がり、
カボチャのオレンジが綺麗に映えます♪お子さんのお誕生会なんかに如何ですか?


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| 汤 soups | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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绿蔬沙拉 spring salad

正因为上周四下了点雪,就写了“期待春天的到来”...,
马上开始下“土”,变一片黄沙世界,春天正式开始了...。
成了新闻的大规模下土现象,嗨...,看来今年沙尘爆可厉害了...,要思想准备咯。
100322-yellow sand
内蒙过来的黄沙飞到这里,完了过海又飞到韩国、日本...,
他们...,从隔壁国家很无奈的受这害...真可怜...,
拜托这边政府领导们,赶快往云里发射导弹(?),下一场人工雨吧~!

转个话题,我们最近很走运地碰到几次机会喝到顶级日本清酒!
上周末,我们“经常去的饭馆”好友I先生邀请我们参加“秋田县人会”,
那天是日本东北地区秋田县的叫做“雪之茅舍”酒厂社长为宣传来到这边,
正好也来参加“秋田县人会”的好机会!
虽然我们都与秋田县没有什么关系,哈哈~,但也被邀请的好机会,不能错过啊!

日本清酒世界,其实非常深奥,虽然是日本人的我也不太懂...,
但是,
那天很惊讶而明白,
真正的好酒,是,
喝下后自然而然地无条件地让你感觉到“好喝”~♪
这种感觉很奇怪,以前是不知道的。
那天我们喝了“纯米吟酿”和“山废纯米”的两种。
img2303-1.jpg   img2305-1.jpg
虽然这种类名称和区别比较看不懂...,呵呵,喝起来感觉较明显,
尤其是“山废纯米”,我个人觉得,一开始喝的时候,没什么特别的感觉,
但是,喝着喝着越来越让你感觉到非常可口、美味,为什么...?
它有不是“辛口”的辣酒,有一定浓的酒味,但后味很干爽不腻,
不管怎么说,我们都觉得非常好喝~!

美酒当然喝了也不少,
不过第二天起来,感觉很正常(哈哈...),没有头疼也没有“二日醉”,
嗯~~,好酒不上头,才明白。
可能这边有些日本餐厅也有卖,大家有机会品尝一下它吧~♪

感谢你今天的光临。

今日介绍也是,丰满春色的绿蔬沙拉。
准备一些春天的绿色蔬菜,之后配上土豆沙拉、带一点酸味的沙拉汁,如此简单♪
按照个人喜好,再配上面包也好,与饼干一起吃也好啊!


いやぁ…、先週木曜に雪がちらついたもんで、
"いまいち春になりきれない"なんて書いたらば、
書いたそばから砂が降り、あっという間に春になりました…。
ニュースでも出てましたし、アチコチのブログでも"下土"の写真が紹介されているので、
今更ではありましょうが、一応載せてみます、砂が降っている街のお写真。
韓国や日本の皆々様には多大なご迷惑をおかけしていることでしょう…、
こちらの政府には、ぜひドカンと一発ミサイルを発射していただき、
さっさと雨を降らせて欲しいものです、鼻の中が砂臭くて堪りません…。

さて、最近ちょっと"良い日本酒"づいてます。
先日は秋田県の"雪の茅舎"という伝統有る蔵の若社長が
プロモーションでこちらへいらっしゃるということで、
"いつものご飯屋さん仲間"にお誘いいただき、
秋田県人会にゲスト参加してきてしまいました、ははは、なんと図々しい…。

今までも今でもそんなに良くは分かっていない日本酒の世界、
なんですが、あれですね、良いお酒美味しいお酒、というのは、
飲むと分かるもんなんですね、って偉そうに言ってますが、
本当に
"あぁ、美味しいお酒ってこういう事をいうのね…(うっとり♪)"
って素直にすっと感じてしまう、そんな感覚でした。
純米吟醸と山廃純米、吟醸の方がスッとしていて飲みやすいかな、と
思ったら、山廃純米は飲み進んで行くうちにとっても馴染んで
どんどん美味しくなっていった…、不思議だ…。
お酒らしいしっかりした感じなのに、後口が妙にスッキリとしていて、
辛口じゃないけどしつこくない、本当に美味しいお酒でした♪

勧められて戴いて勧められて戴いて、なんだかんだとかなり飲んでしまった…、
けど、
翌日、起きてみてびっくりスッキリ!
へぇ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜、
良いお酒、って、頭痛くならないのか……。(素人ですみません…)

こういう機会に出会えるって海外ならでは、ですよね、
本当に美味しかったです、誘ってくださったIさん、雪の茅舎の齋藤社長、
秋田県人会のみなさん、どうも有難うございました。
会長さんで和晶の高橋さん、美味しかったです、ご馳走様でした、有難うございました。

さて、本日も砂の降る中お越しいただき有難うございます。

今日のご紹介は、
引き続き春の緑、グリーンサラダです。
春野菜をポテトサラダと、ちょっと酸味の効いたドレッシングでどうぞ♪


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| 沙拉 salads | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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