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鲜蔬烩牛尾 stewed oxtail

在这边买牛肉的话,非常麻烦而难找。
当然在清真肉店有牛肉,有是有…。
尽管确认好几遍后买牛肉…
可是为什么呢?还是羊先生的味道很浓!
而且不太好吃…。
因此要买肉,那买猪肉或鸡肉比较好。
易买而好吃。
所以我断了在这边买牛肉的念。

但是!你们知道吗?
最近牛肉的品质,显然提高啊!

『黑毛牛』这个牛很好哟

新开的日式烧烤肉店越来越多,这个影响也有可能很大?
日本人开的肉店也出来了。
于是今天中午餐作的是『黑毛牛:牛排风味』
炒好后放樱桃酒,还有试试放不久以前作的山楂泥
这是没想到的GOOD哟~!
20091209-beef.jpg

感谢你今天的光临。

今天也很 冷啊!还是炖菜好吧。
啊…牛尾汤,已介绍过,是吧?
制作方法是…跟以前的差不多一样。
但外观不一样

你看看!
把四人份放一起盛在大盘上了!
法香的量随你便。
我喜欢法香,所以觉得放得越多越好吃!

こちらで牛肉を買うとなるとけっこう大変で。
清真(イスラム教用)のお店に行けば牛が吊るされて
売ってたりするのですが、何度確認して買っても
何故か羊さんの強烈なニオイが…。
そして、食べてみても美味しくないし…
それで結局豚肉や鶏肉の方が美味しいし、
買いやすいので、こちらに来てからは牛肉料理は
ほとんどあきらめていました。

ところがです!ここのとこ牛肉の質が断然アップ!
黒毛牛がいけるんですね。
そして、日本焼肉と呼ばれる焼肉屋の乱立の影響もあって、
そこそこおいしい牛肉が手に入るようになりました。
で、今日のまかないランチに『黒毛牛ステーキ風』を作ってみました。
シェリー酒とレモンの代わりに先日作った
ほとんどお砂糖の入っていない『山査子ジャム』を
入れてみたのですが、これがなかなかグッド!
お試しください。

今日もいらしていただきありがとうございます。

今日もこちらは一段と冷え込んでおりますが、
やはり煮込み料理がいいですよね。
そう言えばオックステールシチュウは
以前にもご紹介した事ありましたね?
まぁ、作り方はほぼ一緒なのですが、
見かけが違います!

ほらね?
4人分を一緒に盛りつけてみました。


ent-110.jpg


recipe.gif
材料:
牛尾 (oxtail)
4段
土豆 (potatoes)
2个
胡萝卜 (carrots)
2根
洋葱 (onion)
1个
芹菜 (celery)
1棵
色拉油 (salad oil)
适量
酱油 (soy sauce)
少许
味淋 (mirin)少许
鸡精 (chicken soup stock)
少许
食盐/白胡椒粉 (salt & pepper)适量
ent-110_1.jpg

制作方法:
①将牛尾洗净放入煮锅中,加入足量水以大火煮开。
 水开后撇去浮沫继续煮5分钟关火,捞出牛尾后保留肉汤备用。
②炒锅中放适量色拉油,油热后依次放入洋葱和牛尾炒熟。
ent-110_2.jpg

③将胡萝卜、土豆切块,芹菜切段备用。把胡萝卜块、芹菜段的一半放入步骤①的肉汤中,
 以文火炖煮约5个小时,撇去汤中浮沫以去除腥味。
ent-110_3.jpg

④将步骤②中炒熟的牛尾放入煮锅内,再放入余下的胡萝卜块和土豆块,加入适量步骤③的牛肉汤,
 以酱油、味淋、食盐和鸡精调味后,以文火煮制30分钟即可。
ent-110_4.jpg

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