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芦笋派 asparagus pie

话又说到上周的山楂泥
想来想去还是决定要作果冻。

说到山楂果冻,前几天刚刚介绍过红白红白的“双色奶糕”
说实话,那个喜庆果冻面貌后面,还有一个很悲哀的故事...,
当时,双色奶糕作好后,从模具里拿出来一看,
我们组员、摄影师、还有周围一些朋友里,不知道谁说的,但有人说;
说“哟,这是什么呀,是猪五花肉吗~!?”
哎......,猪五花肉......太伤心了吧...泣~。

其实...没事,没事没事,可以可以,没问题...。
那样直接跟我说很实在的感想,非常感谢我周围的朋友们,真的。
是,是啊,那样一听,我自己也有感觉它好像有点像五花肉...嘛?,
而且一直看,就觉得越看越像......。

但是啊,我们,我们dnyn组还是个“视觉系”,是吧,
作出来的东西像“猪五花肉”,这到底怎么回事~~~不要这样~~,
猪五花肉果冻...,一点也不可爱,也没有魅力,气人呢~!

那么呢,这回就作“三色”了,呵呵,
模具也选小小的、感觉比较可爱的。
第一层=顶层是山楂泥,
第二层是山楂泥+酸奶油,
底层是酸奶油+牛奶。
091210-jelly1.jpg

之后,作出来的“真正”山楂果冻如下;
091210-jelly2.jpg

怎么样呢?
比上次那个可爱多了...吗?

味道呢,也许还好,不是特别理想。
这回我感觉到每个人能接受的“酸味”标准,有较大的差别。
我作的口味,是每次按照我个人的标准来调味,
所以,这款山楂果冻的酸味,我自己觉得OK,
可是有的朋友说“唷~太酸了”,有的人说“不够甜~”,
结果,在这回这个果冻上再浇上适量炼乳,可能比较合适大众口味,
每次这样请朋友们尝一下自己作的东西,能发现各种事情,觉得很好,有意思♪

其实在冰箱冷冻室里还有很多山楂泥,
下次找机会,我再作作试试别的甜品吧。

感谢你今天的光临。

那么,今日介绍的是,
酸奶油酱白色与柔和绿色的搭配,颜色组合很漂亮的芦笋派。
不光是外观,口感也很柔滑,吃起来比看起来的感觉还要轻,一点不腻,
除了晚餐当开胃以外,适合想填点肚子任何时候的轻松零食,你也来试一下怎么样♪

え〜、先週の山査子ドロドロ
いろいろ考えたのですが、やはり、ゼリーにしてみました。

山査子ゼリーと言えば、先日ご紹介した、紅白2色の山査子ゼリー
実は、あの目出度いご様子の裏には、ちょっと悲しいお話がありまして、
出来上がって型から出したとき、
組員やカメラマンさんなどなど周りの人々に
「なんか……、豚の三枚肉みたい……」
って、言われちゃったんですよ!!!!くーーーーーー!!!!

いやさ、ね、いいのです。
そういう風にね、正直な感想を言ってくださるのは、とても有り難い!本当に。
ね、確かにね、言われてみればさ、そう見えない事も無いし…、
しかも、見れば見る程そう見えてくる気もするし…泣。

けどですよ、ほら、一応「ビジュアル系」なワケだし…、
豚の三枚肉ってどうなのよっっっっ、
可愛くも何ともないじゃないのぉ〜!!!

という訳で、今回は、三色にしてみましたっ、
型も小さめの可愛く出来そうなモノを選んで。
一番最初は、山査子だけ、
2段目は、山査子とサワークリーム、
3段目は、サワークリームとミルク。

で、出来上がりました、コチラ、豚の三枚肉改め、山査子三色ゼリー。
どう?
なんとか、前回よりは可愛い度アップしてます?? 汗…。

お味の方は、まあまあだったのかな…、
酸っぱさ、というのは、人によって好みが結構分かれるんですねぇ。
勿論いつもの通り、ワタシの好きな味で作っているので、
この酸っぱさ、自分的にはオッケーなんですが、
酸っぱすぎる〜とか甘くない〜、とか、そんなご意見も有り、
この上に練乳をかけて召し上がっていただくのがちょうど良かったみたい。
沢山の人に食べてもらうといろいろ発見が有って良いですね。

山査子、まだ、冷凍庫に沢山残ってるので、
次、また何か作ってみようと思います。

さて、本日もお越しいただき有り難うございます。

今日のご紹介は、
サワークリームの白いドレッシングと緑色のフィリング、
色の組み合わせがとてもきれいなアスパラガスパイです。
お味の方もクリーミーで美味、
見た目よりも軽く、サラダ感覚でサクッと食べられます♪


ent-111.jpg


recipe.gif
材料:(直径8cm圆形烤模12个份)
芦笋 (asparagus)
300g
蛋清 (egg white)
1个
洋葱 (onion)
1/4个
淡奶油 (fresh cream)
2大勺
食盐/胡椒粉 (salt & pepper)适量
派皮 (puff pastry)
300g
  
酸奶风味酱: 
无糖酸奶 (non-sugar yoghurt)160g
柠檬汁 (lemon juice)
1.5大勺
沙拉酱 (mayonnaise)
1大勺
鱼胶粉 (gelatin)
4g
开水 (hot water)
少许
龙蒿 (tarragon)
少许
食盐/胡椒粉 (salt & pepper)少许


准备:
①将派皮擀平后切成比模具稍大的面饼,铺在模具里,压紧后,
 把面饼边缘部分压紧,沿盘边刮去多余的皮,用叉子戳洞以免烤制过程中鼓起来,
 用烤箱230度烤制约20分钟即可。
②芦笋切约2cm小段,用开水焯一下,箜干水分备用。头部保留,最后用到装饰部分。

制作方法:
①准备好的芦笋、蛋清、切小块的洋葱、淡奶油、食盐、胡椒一起放在搅拌机里搅拌均匀。
②将步骤①的芦笋泥放在烤制好的派皮里,用烤箱170度烤制约20分钟。
③将鱼胶粉撒在少许开水里搅拌,让它完全融化。
④将所有酸奶风味酱材料放在一起搅拌均匀,再放入③的鱼胶液搅拌。
⑤烤制好的②上面放入一些④的酸奶风味酱,再插上装饰的芦笋头部,放在冰箱冷藏凝固即可。

| 开胃菜 appetizers | 16:00 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

你好,umei son,欢迎你啦~,多谢你的诚实坦白,呵呵~,
主要上次那个作的太大了,所以看着很像“肉块”,哈哈...。

| dnyn | 2009/12/11 09:57 | URL |

啊.....嗯.....啊 那句就是我說的 沒辦法 太像了 [��ʸ��:v-15]

| umei son | 2009/12/10 22:16 | URL |















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