<< PREV | PAGE-SELECT | NEXT >>

>> EDIT

巧克力果盒 berries in chocolate case

已经到1月底,都腊月十五了,时间过得真快,
再过半个月就到春节了啊!
大家打算怎么过???
在家过?回老家? 出去旅游?
我们也打算趁此放长假之际,回一趟日本♪

今年春节正好赶上2月14日,情人节~♥
那么,今年,情侣们大家打算怎么过呢?
以春节为主? 还是两个都要过?

我们现在的日本人已经没有过春节的习惯,
所以2月14日这日子就意味着情人节。
据大家所知,日本情人节习惯是,女孩子送巧克力给她喜欢的男孩子吐露心声,
而男孩子就在一个月后的白色情人节(White Day)回礼送白巧克力或曲奇等,同时表示衷肠,
这是日本某些巧克力公司于70年代末炒作的最基本形式。
不过后来炒作的越来越夸张,如今女人们,到了这个时候,
提前盘算而整理好,上司、同事、朋友、认识人等等情人节送礼名单,
买好合适给他们的小巧克力,预备。
这种不含恋爱意味的巧克力叫“义理巧克力”,拿它来表示感谢。
另外,当然会有按照本来形式、含着恋爱意味的“本命巧克力”。
不管怎么样都是女性要送礼,这一点与中国习惯不一样。

感谢你今天的光临。

那么,
现在在日本正好是女孩子们准备手工制作“本命巧克力”的大行动季节!
我们也从今天开始连续3次介绍“情人节甜品”。
如果你男朋友(or女朋友)喜欢巧克力,你也一起作作送给他(她)怎么样♪

今日介绍的是,加工巧克力的最基本作法,
就是“融化→凝固”的巧克力。
一般说,巧克力是,把它融化后直接冷却,有时会不凝固,有时会出现白色斑点等等,
变不回原来香浓美味的样子。
那么这时候需要“调整温度”的几个步骤过程,
这些步骤意味的是让巧克力里几种融点不同的可可脂结晶,经过融化分解重新结晶过程,
把它融点调到同一温度,给冷却后巧克力更柔滑香浓美味。
那么其过程如下;
先把纯巧克力隔水加热到40度融化,
用冷水冷却到26度,
再次隔水加热到32度...,
怎么? 头晕????

其实没什么难的,就是有点费劲...而已...,
别怕!!挑战一下啦!

哦,对了,巧克力要用“纯黑”巧克力哟!

100129-chocolate.jpg

1月も終りですね〜、
こちらではこれから、2月13日(大晦日)14日(元旦)からの春節に向かって、
"いよいよ年末"という雰囲気になってまいります!

最初のうちは、この年末→お正月→年末→お正月というリズムが
なんだかしっくりときませんでしたが、今となってはすっかり慣れてしまい、
この時期になると、再びの正月休暇を目前にして、
年に一度のお正月を待ち望むこちらの人達と同じように、
わくわくソワソワしています(笑)。

とはいっても、日本人は旧正月を祝う習慣がないので、
2月14日、といえば、バレンタインデー、でしょう。
この日に女の子が男の子にチョコレートを贈るのは
日本だけの習慣なんだよ、というようなことをよく耳にしますが、
こちらでは若いカップルが、"携帯のショートメッセージで愛の言葉を送り合い、
ロマンチックなディナーを共にし、プレゼントをお互いに贈りあう"、
というのがよくあるパターンらしく、
チョコレートは花束と並んで、男の子が女の子に贈るプレゼントの代表格、
といった位置づけのようですね。

本日もいらして戴きありがとうございます。

さて、今日から3回連続でバレンタイン系スイーツをご紹介しようと思います。
まず最初は、チョコレートスイーツの基本にして、ちょっと難しいイメージの、
『溶かして固める』チョコレート。

何が難しいのかといえば、やはり、
チョコレートを溶かして固めるときの温度調整作業"テンパリング"、ですよね。
〇〇℃で溶かして、
〇〇℃まで冷やして、
再度〇〇℃まで温める。
この一連の作業、その通りにやれば、特に難しいことはないのですが、
やはり、ちょっと取っつきにくい印象でしょうか?
いろいろな本やサイトにも有ることですが、
まず、
♪テンパリング自体は何度でもやり直しが出来る♪のです!
だから、
♪温度調整に失敗してもやり直せば良いのよ♪
という気楽な気持ちで取り組みましょう〜!
ただし、
!水気(湯気)を混入しないこと!
水が入ってしまい、チョコレートがモロモロと固まってしまったら、その時点でOUT〜!
潔く別のチョコレートを用意して、最初からやり直しましょう。

そして、もし、初めてチャレンジするのであれば、
◎チョコレートの量はちょっと多めの500g〜で作りましょう、
 →量が少ないと温度変化が急になり作業が慌ただしくなりがちです。

今回はこちらでも手に入りやすい市販の板チョコを使いましたが、
バレンタイン前の今時は、日本なら比較的簡単に
製菓用のチョコレートが手に入ると思いますので、
できればそちらを使った方が失敗しにくい、らしいです。
では皆さん、怖がらずに是非、Let's temper chocolate♪


ent-131_chocolate.jpg


recipe.gif
材料:
纯巧克力 (chocolate)300g
草莓/蓝莓等 (berries)适量
糖粉 (powder sugar)适量
薄荷叶 (mint leaves)适量

准备:
巧克力切碎备用。
ent-131_1.jpg

制作方法:
①将巧克力放在玻璃盆中隔水加热至40℃融化,放冷水中使其冷却到26℃后再隔水加热到32℃。
ent-131_2.jpg

②用刮板将热巧克力平铺在油纸上使其冷却成巧克力板(注意:把巧克力铺平至厚度相同)。
ent-131_3.jpg

③按设计好的尺寸将巧克力板切割成方形,用32℃的热巧克力粘制成巧克力盒子。
ent-131_4.jpg

④将草莓摆放在巧克力盒子里,用糖粉和薄荷叶装饰即可。

| 甜品 desserts | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT















非公開留言:

TRACKBACK URL

http://dnyn.blog126.fc2blog.us/tb.php/143-40304f2d

TRACKBACK

<< PREV | PAGE-SELECT | NEXT >>