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草莓酸奶 strawberry mousse

大家过年好~!今天节后第一天更新博客~。
按国家规定走的朋友们,今天开始上班了吧,春节过得怎么样?
其实,现在这个时候好多公司还在放假,放到十五,到了三月才开始上班。
喔~,这一年一次的超长假期真好♪
说实话,我们dnyn组也还在休假中,呵呵,不好意思。
不过,从今天开始更新此博客啦,今年也请多多关照~!

感谢你上班第一天百忙之中来访到这里。

今天话题是节前作的“糖渍橘子皮(orange peel)”。
以前也可能提过,橘子皮这个东西真的好吃!
作蛋糕也好、曲奇也好、冰激凌也好、巧克力也好,
放一点这个东西,味道一下子变得很香~!
但是,在这边没有卖它!在日本买又很贵...,
那么,只能自己作...啊,
起头是这样,后来就上瘾,作很多搁在冷冻室里随时拿出来用用,很方便。
不过,今年新年作芝士蛋糕,之前作好的储备品都用完了...,
之后一直念叨此事,哎呀要赶紧作新的橘子皮呀...,
节前终于能抽出一些时间把我亲爱的橘子皮作好了♪

那天我买了5个橘子,才8元,goo!
里面的果肉的话,当然可以直接吃,也可以作成果酱与皮一起冷冻保存。

噢,对了,先提醒大家,这个作业,动作本身很简单,可需要些时间,
所以,如果你要作,选一个“雨天不要出去”或“心情不好不想出去”的日子,
在家慢慢作吧啊,煮皮过程满屋子都有特别香的橘子味飘来飘去,
郁闷心情也一会儿就会好啊♪

1.剥皮后在水里泡大约2小时(左图)。泡完将水倒掉。
2.将皮放在煮锅里,将清水放到掩盖橘子皮为止,煮开。
3.换水共煮3次,最后把皮倒到漏网上,将水倒掉。用普通金属勺子把皮内侧白色部分削掉。(右图)
100222-orange_peel-1.jpg
煮好了,白色部分很容易能削掉。此时,把白色部分留得越多,味道会越苦涩。
4.煮锅里放200cc清水、200g砂糖和削好白色部分的橘子皮,中火煮,把水分煮干。
5.摆在网上(左图),晒干即可(右图)。也可用烤箱,以100度左右低温烘烤至烤干。
100222-orange_peel-3.jpg
密封好状态下,在冷冻室能保存好几个月!

果肉果酱呢,是这样。
把果肉连白色细络一起放在煮锅里,加入200cc清水和200g砂糖,
用慢火熬,熬至变果酱为止即可!
100222-orange_peel-2.jpg
如果你不太喜欢带苦涩味的大人味果酱,烦请你从小袋里把果肉拿出来再煮啦。

这个皮与果酱,作成芝士蛋糕非~常~美味!
下次找机会介绍一下啊~。

こんにちは、お休み明け1回目の更新です、
国家規定通りにお休みを終えた方々、は、今日からお仕事ですね。
とはいえ、こちら、世間はまだまだお正月で多くの会社もまだお休み中です。
何を隠そう、隠していませんが、我々dnyn組もまだお休み中…、長々でスミマセン…、
ではありますが、本日よりまたコツコツと更新してまいりますので、
どうぞよろしくお願いします。

今日は、お休み前に作った"オレンジピール"のお話。
以前にもお話したかもしれませんが、
オレンジピールってとっても美味しくて、
クッキーやケーキのちょっとした味のアクセントにもってこいなんですが、
なんだかとても高いですよね、
しかも、こちらでは売っていない!
なら、自分で作るしか無いのかなぁ…ってことで、
安いオレンジを買ってきて試しに作ってみたのがコトの始まり。
沢山作って冷凍庫にストックしていたんですが、
ついに、今年のお正月、チーズケーキを作った際に使い終わってしまいまして、
作らなきゃ作らなきゃと思い続けてやっとこの間作りました。

今回はオレンジ5個で、なんと8元(約100円)、嬉しくなっちゃいますね♪
中の果肉は、勿論普通に食べても良いですが、
私はいつもジャムにして皮と共に冷凍保存しています。

まず、オレンジの皮を剥いて、2時間くらい水に漬けます。
あっ、作業は簡単ですがちょっと時間かかりますので
家にずっといたい雨の休日とか、そういう日に作ってくださいね。
お天気が良くて出かけたくなっちゃう日に急いで作ると、
皮を破いたり焦がしたりしちゃいますから…(笑)。

1.皮を軽く洗い、2時間程度水に浸ける。
2.被るくらいの水で3回程煮こぼす。
3.ザルにあげ、スプーンで内側の白い部分をこそげ落とす。
 良く煮えていれば、ごく簡単に削れます、
 この時、白い部分を多く残すと苦味の強い仕上がりになります。
4.鍋に水200ccと砂糖200g、オレンジの皮を入れ、水分が飛ぶまで中火で煮詰める。
 焦がしてキャラメルにならないようにご注意〜。
5.網の上に並べ、乾燥させる。100℃位のオーブンで乾燥焼きしてもOK。出来上がり♪
※きちんと密封すれば冷凍庫で何ヶ月も持ちます。

これで、オレンジピールを細く切ってチョコレートでコーティングした、
とっても有名で超美味な"あの"お菓子も自分で作れますよっ!
あ、バレンタイン前にご紹介すれば良かったですね……(今頃気づいた…)。

ちなみに、オレンジの果肉ジャム、は、
太くて固い筋だけ簡単に取り除いた後、房ごと鍋に入れ、
水200ccと砂糖200gを加え、弱火でとことんジャムになるまで煮る!だけです。
途中、煮崩れてきたら適宜潰し気味にかき回してください。
白いスジや房も一緒に煮るので、
甘さの中に苦味の残る、大人味のジャムになります。
苦いのが苦手な人は、ちょっと手間ですが、身を房から出して作ってください。

この、ジャムとピール、チーズケーキに入れたら
めっちゃうまいっ!ですよー。また今度ご紹介しますね。

さて、本日もお越しいただきどうも有難うございます。

今日のご紹介は春らしいいちごピンクのヨーグルトムース。
ミキサーでガーッと混ぜ、ゼラチンと泡立てた生クリームを加えれば出来上がり!
うーむ、ミキサーってホントに便利ですね。
ちょっと痛んでしまったいちごもムースにすれば美味しく戴けます♪


ent-138_strauberry.jpg


recipe.gif
材料:(4人份)
草莓 (strawberries)150g
无糖酸奶 (sugar free yoghurt)
200g
白砂糖 (sugar)
80g
奶油 (fresh cream)
100cc
鱼胶粉 (gelatin)
10g
热水 (water)
50cc

制作方法:
①鱼胶粉撒在热水中搅拌至溶化。
②将草莓、无糖酸奶、白砂糖放入搅拌机内搅匀,再放入鱼胶粉搅拌均匀。
ent-138_1.jpg

③打发奶油,将草莓酸奶膏放入奶油里搅拌均匀。
ent-138_2.jpgent-138_3.jpg

④放入容器中置冰箱冷冻室直至凝固即可。
※可按照个人口味,搭配奶油、草莓、蓝莓或黑莓等。

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