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什锦寿司 sushi cake

春天来了,仿佛能听见她的脚步声了。
严寒季节也难以置信地变得越来越暖和。

河冰开始溶化,各种各样的花儿也即将开放…
柳树发芽…然后,春霞…
急切等望春风,柔和舒服的阳光…。

今年也请多多光照,
由于大家的鼓励而更努力起来。
今年,将会一点一点地增加介绍日本料理。
请大家点出日本菜名啊。
我们等着你们的要求。

好吧!
今天的是
在守望春天的日子试试作怎么样呢?
施加以花的形象的寿司…就是『花寿司』。
把Chirashi-Sushi用圆蛋糕摸具形成。

在这里鱼的种类没那么多,所以选了最容易买得到的鱼类。
鱼类有3-4个种类的话,就更豪华吧!

chirashi-sushi = 散寿司
chirashi(散らし)= 把食材放在寿司上面分散开的意思

春が間近になりましたね。
あの極寒の寒さが嘘のようです。

これから川の氷は溶け、
いろんな花々が咲き始め
柳の芽も吹き出し、春霞の何とも言えない
春の柔らかい日差しが待ち遠しいですね。

今年もよろしくお付き合いくださいまし。

今年は日本料理の紹介を少しずつ増やして
いけたらいいな、と思ってます。
みなさんからのリクエストなどなど,
ドンドンいただきたく思ってます。

さて、
今日はそんな『春待ち日和』に
作ってみるのはいかがかな?と。
花のイメージを施したお寿司です。

日本人のみな様にはおなじみの
ちらし寿司を丸いケーキ型を使って
作りました。
日本では新鮮ないろんな種類のお魚が手に入るので
もっと素敵なデコレーションが出来ると思います。


ent-139_sushi.jpg


recipe.gif
材料:(约5~6人份)
干香菇 (dried shiitake mushrooms) 6个
生抽 (soy sauce)
3大勺
日本酒 (Japanese sake)
1大勺
味淋 (mirin)
1大勺
砂糖 (sugar)
1小勺
胡萝卜 (carrot)
1个
   
莲藕 (lotus root)
1节
白醋 (white vinegar) 4大勺
食盐 (salt)
1小勺
清水 (water)
300cc
砂糖 (sugar)
1小勺

 
鸡蛋 (eggs)
4个
海鲜高汤粉 (dashi)
适量
食盐 (salt)
适量
色拉油 (salad oil)
适量

 
三文鱼 (fresh salmon)
适量
日本酒 (Japanese sake) 1大勺
味淋 (mirin) 1大勺
生抽 (soy sauce)
1/2大勺
   
荷兰豆 (string beans) 适量
鲜虾 (shrimp)
适量
海苔 (sea weed sheets) 适量
   
大米 (rice)
3cup
海带 (kombu)
约15cm
白醋 (white vinegar) 60cc
砂糖 (sugar)
2大勺
食盐 (salt)
1小勺
味淋 (mirin)
1/2大勺

 
黑芝麻 (black sesame)
适量

ent-139_2.jpgent-139_1.jpg

制作方法:
①用热水将干香菇泡发,然后将香菇汁倒入锅内,
 加入生抽3大勺、日本酒1大勺、味淋1大勺、砂糖1小勺,煮开后放入泡发好的香菇,
 以文火煮制30分钟后,将胡萝卜切细丝放入锅内,再继续煮30分钟左右。
②将莲藕切片用清水浸泡,并加适量白醋。
 煮锅内放入白醋4大勺、盐1小勺、清水300ml、砂糖1小勺,
 煮开后放入藕片焯熟,置于室温晾凉备用。
③将海鲜高汤粉、砂糖、食盐用热水冲开,晾凉后与鸡蛋4个一起搅拌打匀成蛋液。
 不粘锅放少许色拉油,待油热后将蛋液摊成薄饼,切细丝备用。
④将三文鱼切片用日本酒1大勺、味淋1大勺、生抽1/2大勺腌制入味备用。
⑤将荷兰豆洗净焯熟,切成细丝备用。鲜虾去皮去除虾线焯熟,海苔撕碎备用。
⑥米饭的蒸煮:将大米3杯反复淘净,放漏网内沥干水分备用。海带用热水(3杯)泡软。
 将大米放入锅内,再加入海带和水;大火煮开后,以文火煮5分钟,
 最后转大火煮20秒关火;加少许日本酒焖30分钟左右。
⑦寿司醋的制作:
 将白醋60cc、砂糖2大勺、食盐1小勺,味淋1/2大勺、味精少许放入容器内拌匀,
 用微波炉高火加热1分钟,取出后拌匀。
⑧米饭内加入适量寿司醋拌匀作好寿司饭后,
 将以上备好的香菇丁、胡萝卜丁、莲藕丁、荷兰豆丁、黑芝麻等放入米饭内,
 上方均匀铺开鸡蛋丝,最后以三文鱼片、鲜虾和蔬菜点缀装饰即可。

| 主食 pasta & rice dishes & bread dishes | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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