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法式烤芝士火腿煎蛋三明治 croque-madame

去年这个时候,常去饭馆老板请我们组长试作了一款“脆梅”,
后来,他特别特别爱上那个,
今年很早开始反复提到它,预约组长大量生产,呵呵。

上周终于收到“青梅到达”通知,去取一下,一看...,
哇噻,太多...了吧,到底想吃多少脆梅呀...。

那么,
今年用2kg去作脆梅、用另2kg去作梅酒、再用剩下1kg去试作“梅干”。

脆梅,是怎么作?
我在组长旁边观察了一下(没作帮手,呵呵)。
100521-plum1.jpg
青梅洗净,水里泡会儿后,去除水分,将蒂把儿一个一个弄下来。
100521-plum2.jpg
撒上烧酒和海盐拌好,
在容器里先撒点海盐,摆好青梅,再撒上海盐摆好青梅重复此动作。
100521-plum3.jpg
中间放入处理好的鸡蛋壳,最后盖上小盖,放上重物压一下即可。
差不多一个月就能吃了,好好期待!

这回“重物”就是同时开始泡的梅酒,嘻嘻,
这还需要半年以上吧,今年冬天能喝到好喝梅酒哦♪

感谢你今天也来访到这里。

今日介绍是,法国街上咖啡厅必有人气菜品“croque-madame”,
外焦里嫩土司里加有芝士、火腿、煎鸡蛋~,哇~,
这黄金组合,一定不会不好吃♪
这周末你也作作试试吧!

昨年組長が試作した“カリカリ梅”、
それをとてもとても気に入ってしまったという
よく行くご飯屋さんのラオバンが、
今年は早い内から「梅が来たらカリカリ梅お願いしますね」と予約に余念なし。
ついに先週「梅が届きました」とお触れが有り、早速戴いてきました。
が……、
コレは多くない…?

今年は2kgをカリカリ梅に、2kgを梅酒に、1kgは今回初挑戦の梅干へ。

カリカリ梅、
まず青梅を洗って、水に晒しアクを抜き、
ひとつずつヘタを取って、水気を切り、
焼酎と粗塩をまぶしてから、容器の底に塩→梅を並べ、塩→梅を繰り返し、
途中内側の薄皮を取ってきれいに洗った卵の殻を入れ、
最後に残りの塩を振って、落し蓋をし、重石を乗せたら準備完了。
1ヶ月くらいから戴けるそうですよ、楽しみ楽しみ!

重石は、同時に漬け始めの梅酒、へへへ、
半年もすれば美味しい梅酒が出来上がります♪

さて、本日もお越しいただき有難うございます。

今日のご紹介は、フランスカフェの定番、クロックマダム。
カリふわトーストにチーズとハムととろ~り半熟目玉焼き、
美味しくない方が不思議な、まさに黄金の組み合わせでしょ♪
この週末に作ってみては如何?


ent-172_madame.jpg


recipe.gif
材料:
面包 (bread)2片/1份
火腿 (ham)1片/1份
奶酪 (cheese)适量
鸡蛋 (egg)1个/1份
法香末 (parsley)适量
食盐胡椒 (salt & pepper)适量

制作方法:

(1)在一片面包上放芝士和火腿,和另一片面包一起放入烤箱,以上下火烤至上烤焦色。
(2)用煎锅制作煎鸡蛋(荷包蛋)。
(3)在烤好的芝士火腿土司上放煎鸡蛋,上面撒适量法香末即可完成。

| 主食 pasta & rice dishes & bread dishes | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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