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花形卷寿司 Futomaki sushi

上次很久以前提过“马拉糕”,
那时侯,我想自己作出用猪油和红糖的传统马拉糕,
那么,我们也去肉店特意要一下肥肉收集了一堆。
但后来,...,没有进展,呵呵,乱七八糟杂事很多~,
想作的东西很多,都没有作出来...,哈~,
不管怎么样,既然有准备那先把肥肉用一下吧。
100611_lard1.jpg

约1斤的猪肥肉,简单冲洗后,
切成1~2公分的小块。
放在锅里,放适量纯净水点火加热,
唷~,完全是“煮肥肉”样子,感觉有点不对劲...,
是不是水放太多了...? 有点担心。
100611_lard2.jpg

但后来,随着出来的油分越多,水分也越蒸发,
温度也越来越高油泡劈里啪啦响,就变成炸东西的样子。
100611_lard3.jpg
等到水分完全蒸发没有,就声音也没有、泡泡也没有,猪油作好了。
把白肉油渣儿用厨纸过滤,等到降温凉好,就是白白嫩嫩的猪油啦♪
100611_lard4.jpg
油渣儿也别扔~,用它作炒菜,很好香,
这回我们组长用它作了肉酱,
拿这个肉酱炒茄子,哎哟~,香得不得了♪

那么作好的白白猪油呐,
嗯......,说实话...,
有点味儿......,嗯,就是猪肉味...。
用它作“马拉糕”,会不会变猪肉味马拉糕???
还不敢试...,呵呵。

感谢你今天的光临。

今日介绍是,细卷组合作出来的“花形太卷”,
4月份介绍的“花坞寿司”应用篇,
这回,不是用海苔卷,用鸡蛋饼来卷寿司。
如果你喜欢沙拉酱风味的沙拉卷寿司,
那么,请你尝试金枪鱼寿司,
圆圆的火腿肠,和米饭一起卷起来,也蛮可爱的♪

据大家所知,下周一二三是端午节休假,
哈~,连休啊~,大家打算怎么过?
那么此博客也跟着国家休息一下,下一次更新在18日(五)。
预祝大家端午节快乐~,节后再见♪

だ~いぶ前に“馬拉糕”を作ろうと思い立ち、
まずラードだな、なんて思って、
お肉屋さんでラードを戴いたりしていたのに、
それっきり進展せず、
その内お友達が日本から製品になっているラードを
持ってきてくれたりして…。
とまあ、色々延び延びの押せ押せなんですが、
取り敢えず、豚の脂からラード取ってみました。

約500gくらいの脂、ざっと洗った後、
適当に1~2cm角に切り、適当に水を入れて火にかけます。
最初は、ただの茹で脂的ご様子、
この辺りで「あれ、水入れすぎたか?」と若干心配…、
でも、その内、水分が蒸発してくるので大丈夫、
脂から油が出てきて、どんどん高温になってくると、
バチバチと揚げ物をしているような感じになり、
完全に水分が蒸発すれば、泡も収まり、出来上がり。
カスを濾して、油だけ冷ましておくと、
真っ白キレイなラードの出来上がり♪
揚かすも炒め物なんかに入れると美味です、
この度は組長が肉味噌へご利用♪
その肉味噌で茄子を炒めると、く~~、コレマタウマし!

な~んて言ってますが、
さて、出来上がったラード。
当たり前といえば当たり前…だけど、
豚脂のニオイがプ~ン……。
“馬拉糕”に使ったら、豚臭くなりそうでちと足踏み…。

本日もお越しいただき有難うございます。

今日のご紹介は、花の太巻き寿司。
4月にご紹介した花寿司の応用編で、
桜でんぶご飯の細巻きを太巻きの中に入れて、
ほうれん草と玉子で彩りを添えています。
人気のマヨネーズ味、
ツナマヨとレタスのサラダ巻きもカワイイですよ♪

さて、来週14日(月)~16日(水)、
こちらは“端午節”のお休みとなります。
我々 dnynもお休みをいただきますので、
次回の更新は来週18日(金)となります。

では、こちらにお住まいの皆さん、良い休日をお過し下さい♪
その他の皆さんも、よい週末を~。


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recipe.gif
材料:
寿司米饭 (sushi rice)适量
鸡蛋 (eggs)5个
菠菜 (spinach)3棵
火腿肠 (sausage)1根
白糖 (sugar)30g
食盐 (salt)10g
海鲜高汤粉 (dashi)10g
日本酒 (sake)1大勺
海苔 (seaweed sheet)适量

制作方法:
(1)将菠菜去根洗净,用煮沸的盐水汆过之后,把水分沥干备用。
(2)将鸡蛋打碎放入碗中,加入白糖、盐、海鲜味精、日本酒、少量清水搅拌均匀。
(3)把烤箱预热150度左右,再将油均匀地涂抹在方形的烤制托盘上面。
(4)将鸡蛋汁倒入托盘内约0.5cm厚,不要留有空隙,放入烤箱烘烤至金黄色即可。
(5)依法再制作第二张鸡蛋薄饼。
(6)在剩余的寿司饭中,加入鱼肉松(粉红色),搅拌均匀(切勿压碎米粒)。
(7)将长10cm宽3cm的海苔片放置在竹卷帘上,
   再把搅拌好的米饭以长条状铺在海苔片中间厚度约0.5cm宽度约1cm左右。
   利用竹卷帘卷成圆柱状后,用力挤压,以此固定形状。依法再制作8个海苔卷。
(8)在竹卷帘上平铺相同大小的保鲜膜,再将鸡蛋薄饼放上,超出竹卷帘的部分用刀切掉。
   然后把米饭平铺上约0.5cm厚,离身体远的一侧空出1cm不要铺米饭。
(9)在铺好的米饭上中间位置,放三棵菠菜,再放上一根火腿肠。
   然后,在火腿肠的两侧各放两个海苔卷,上面再放一个。
(10)利用竹卷帘将靠身体的一边和空出1cm的边重叠,用力挤压定型。
    之后用刀切成三等份,即可食用。<

金枪鱼寿司
材料:
寿司米饭 (sushi rice)适量
生菜叶 (lettuce)3张
金枪鱼罐头 (tinned tuna)1罐(碎状)
沙拉酱 (mayonnaise)20g
胡椒粉 (pepper)5g
食盐 (salt)5g
芝麻 (sesame)10g
火腿肠 (sausage)1根
海苔 (seaweed sheet)适量

制作方法:
(1)将生菜洗净,水分沥干备用。
(2)把金枪鱼酱倒入容器,加入沙拉酱、胡椒粉、盐搅拌均匀备用。
(3)在竹卷帘上平铺相同大小的保鲜膜,再将生菜铺满。
(4)在生菜上均匀涂满金枪鱼酱,然后将火腿肠放在中间位置。
(5)利用竹卷帘卷成圆柱状备用。
(6)在竹卷帘上平铺相同大小的海苔,随后平铺米饭,厚度0.5cm。
(7)将芝麻均匀撒落在米饭上。
(8)将步骤5的生菜卷放在中间,卷成圆柱状。
(9)用刀将寿司卷切成三等份,装盘即可。

| 主食 pasta & rice dishes & bread dishes | 16:20 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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