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蛋黄培根意面 tagliatelle alla carbonara

下雨天。
昨天还觉得很闷有点热,
冷雨,一下子把气温降到十多度,冷啊...。

秋天就是美食季节,
=松茸的季节!

去年也是蹭到朋友口福机会,大吃一回松茸宴,
今年是,生在鲜族圣地长白山的律师朋友(也是我大学同学),
他说“我老家朋友都做松茸生意,打一个电话马上能送来!”,
真的4天后他打电话过来招集我们几个朋友,
召开一场非常奢侈的松茸宴♪

曰“我说要一级品,那边说缺货,就给我发了特级品...”,
哟~~~~,特级品呢,好好好~,
而且我们只有7个人,共有2公斤松茸!!!天呐~!太口福了♪
100917_matsutake1.jpg

长白山松茸“特级品”(呵呵),
好好好好,好好吃~,
香味很浓烈,且口感很筋道很有弹性!
100917_matsutake2.jpg
100917_matsutake3.jpg
干烧松茸,这作法最正道最好吃最能感觉到松茸魅力♪
松茸天妇罗,这也是常见的典型作法,美味,
煎松茸,嗯~,这个没想到的好吃~,有香味也有口感,
松茸Sukiyaki,肉片下面藏着好多片儿片儿,哈~,好幸福啊♪。
此外还有松茸饭和松茸汤,都很美味,
长白山多谢,K哥非常感谢!!!!!

今天冷雨中来到这里看我们,非常感谢你。

今日介绍是,蛋黄培根意面tagliatelle alla carbonara,
是因为,季节变冷,想吃些味道较浓厚的...呵呵,大家不这么想?

鸡蛋酱只用蛋黄不用蛋清,
但如果扔了的话,确实有点太浪费。
呼呼,其实蛋清也当然可以作炒鸡蛋,
加点盐加点芝士粉炒,也很好吃~,可配土司当早餐,
或,你炒菜时可以跟蛋清一起炒,没有蛋黄,也还挺好吃的呀。

周末都有雨天预报,
大家好好保暖别着凉感冒啊,
还有5天就放假了~,大家周末愉快!

ギラギラの日差し一転、昨夜から雨。
日中16度の冷たい雨、
今年はここから晩秋かなぁ…なんて(笑)。

秋はウンマいモノ沢山で本当に良い季節。

昨年もお知り合いの福に便乗したdnyn組でしたが、
今年もお友達にお誘いただき、はは?、戴いてまいりました!松茸♪

今年は、朝鮮族の聖地、長白山出身の弁護士Kさんが、
『私の故郷友達みんな松茸作てるから、電話一本で直ぐ届くよ』と。
そして、本当に4日後位に集合がかかりまして、
曰く『1級品で良いっていったのに、特級品来たよー』。
なんと!ブラボー特級品♪
その量2kg(驚!20~25本くらい…???)、
7名で2kg…、ですか…?
あまりに感覚が違って、びっくりスイッチがうまく作動しない感じ…。

ふはははは、でも、ウマさは変わらず、
さすが特級品!!
香り高く歯ごたえ宜しく、まったくもー参っちゃうなぁ♪
美味しく美味しく戴きました。

焼き松茸、これが王道ですよね~、一番素朴で一番美味しい!
松茸天婦羅、も、美味、
松茸ソテー、こちらも意外に香りと歯ごたえがシッカリと残っていて、
とても美味しゅうございました。
松茸すき焼き、お肉に隠れて松茸スライスがずらり、はぁ~贅沢よねぇ…。
この他、松茸ご飯と松茸のお吸い物、何れも香り濃厚でウマかつた。

Kさん、ご馳走様でした、どうも有難うございました~!

さて、本日も冷たい風の中お越しいただき有難うございます。

本日のご紹介は、カルボナーラ、
ちょっと寒くなってきたので少々濃厚なものを…、
と思ったんですが、
日本はまだ暑いんでしたかしら…?

健康とかいろいろ気になるとは思いますが、
ここは一つ“黄身だけ”で作りましょう、
とろりと美味しい最高のソースが出来ますから♪
パスタはその濃厚さをよりがっちり絡めとる感じのタリアテッレ、
スパゲティよりちょっと幅広でクリーム系のソースと良く合います。
お皿はパンできれいきれいにね。

こちらは週末ずっと雨の予報、
急に寒くなりましたので、こちらにお住まいの皆さん、
体調崩さないようにお気をつけ下さい。
日本は週末から3連休だそうで。
どちらの皆さんもよい週末をお過しください♪

ent-53.jpg


recipe.gif
材料:(2人份)
意大利面 (tagliatelle)250g
培根pancetta (bacon)200g
蛋黄 (egg yolks)4个
大蒜 (garlic)30g
干辣椒 (dried red chili pepper)适量
橄榄油 (olive oil)
适量
卡夫芝士粉 (Parmigiano Reggiano)适量
黑胡椒 (black pepper)适量
食盐 (salt)适量

制作方法:
①将培根切小块;将蛋清和蛋黄分别盛放在不同的容器内备用;大蒜切末。
②锅中倒入橄榄油,待油热后放入蒜末和干辣椒爆香,再放入培根炒熟。
③在炒制培根的同时煮制意大利面。(煮意大利面的锅中放适量食盐)
④培根炒熟后离火,将卡夫芝士粉放入蛋黄中拌匀,再倒入锅中,
 然后将煮熟的意大利面放入锅中搅拌均匀即可。

| 主食 pasta & rice dishes & bread dishes | 16:00 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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