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法式奶香煎 honey French toast

2010/09/15
话说有些东西,是日本有在中国却没有的中国菜,
比如说…
『八宝菜』『天津丼』『打卤煎面』…等等
『八宝菜』http://cookpad.com/recipe/363420
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『天津丼』http://r.tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11003155/dtlrvwlst/761861/
tenshindon.jpg
『打卤煎面』http://www.yo4.jp/2008/02/post-204.html
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『八宝菜』:什锦炒菜(把八种东西一起翻炒后放淀粉勾芡)
『天津丼』:把咕唠肉的卤放在芙蓉蟹肉上的盖饭。
『打卤煎面』:面条煎了后,把卤汁浇在面条上。

hahaha〜!
说不定是你第一次听说吧?
你们觉得奇怪吗…hahaha〜!

这样奇怪的“日本中国菜”之中,我很喜欢『长崎chanpon』。
听说,这个造词是
chan是中国(zhongguo)的『中』,pon是日本(japan)的『本』的发音。
日语可以用混合的意思。

长崎chanpon分为两种,汤面和炸面。
汤面:chanpon面(チャンポンメン)
炸面:皿乌冬(皿うどん)
都〜喜〜欢〜〜
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这就是速食『皿うどん』。
朋友带来这么方便的东西 !
开开心心啦〜〜

谢谢您今天的光临〜〜

今天介绍的是…Honey French Toast。
秋日午后,跟合得来的朋友一起下午茶如何呢?

日本にあってこちらにはない、中華料理、
八宝菜、天津丼は代表格、
そして、
そーいえば、日本の中華屋さんには
普通にあるのにこちらでは見かけないなぁ…と思うもの、
『餡掛けかた焼きそば』。
アレはどこの料理なんだろ?
その代わり,チャーハンに餡が掛かっていて
ビジョビジョチャーハン、
『チャーハンに餡?!』そう思う方もいらっしゃるかと…。
『福建チャーハン』って言うのですが、
これ、意外に美味しい。
因に
日本で言う五目チャーハンは『揚州チャーハン』。
北京のチャーハンは『葱と卵の塩チャーハン』。

そして、
チャンは中国、ポンは日本というのが俗説の
長崎チャンポン。
『混ぜる』意味に使ったりするあのチャンポン、
時に俄然食べたくなりません?
汁麺もそうですが、
餡掛けの『皿うどん』、こりゃまたうまい!のであります。
確かに、こちらでは見かけないなぁ…。
じゃん!
こんな便利ものが日本からやって来ました。
う〜れ〜しっ〜!

今日もいらして下さってありがとうございます。

今日のピックアップはおなじみフレンチトースト。
秋のアフタヌーンティにどうぞ!


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三角饭团 onigiri

2010/09/13
这叫秋老虎吗?
好热好热的今天,公车上太阳直晒,哎哟真受不了...。

从上周我们组长最好的朋友yuko小姐来京玩~
还是个组长好友,她也非常喜欢作菜,
因此我们自己决定,紧急召开“周末佳肴大会”了啦,呵呵~!
日本人么,非常喜欢“新鲜的”海鱼,
我们大家一起和起来去南城“京深海鲜市场”。
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这里的海鲜都很新鲜,
听说市内好多餐厅也来这里采购,
我们为生吃,买了石斑鱼、小鲍鱼,
还买了不知道名字的小螺和活虾~
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其实,现在店店都卖“螃蟹”,到处都是蟹蟹蟹蟹...。
太挤了吧,跑出来了...哈。
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yuko小姐从日本带来的好东西~,
“米糠渍水茄子、黄瓜”和“生豆皮刺身”,
喔~~~好好吃~!
尤其是“米糠渍”,那个独特的臭味,太好吃了~
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市场买的他们变成这样!
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哈哈~,石斑鱼和鲍鱼啦~,
实在非常新鲜,口感特别有弹性,好吃得不得了!

那晚佳肴主菜是,网烤!
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应季各种蘑菇、鲜虾、还有!
石斑和鲍鱼的“肝”!
肝!
浇上一些日本酒烤的肝!
uhyo~~~!
好吃形容不了的佳肴哈~。

喔,不好意思,过于心奋...。

多谢yuko小姐~,希望你一直在这边作好吃的~!

非常感谢大家今天的光临。

今日介绍是...。
饭团。

哇哇哇...,不好意思...,
因为,看着米糠渍和烤鱼肝照片...,
特想吃米饭了...,哈哈...。

秋晴れの度が過ぎて、真夏のような日差し…暑っつ。

先週半ばより、組長のお友達yuko小姐が遊びに来てま~す
組長の親友だけあって、こちらも大のお料理好き、
という訳で、早速“週末ウンマいモノの夕べ”緊急開催~!
新鮮なお魚を求めて市内南部にある『京深海鮮市場』へ。

ここのお魚たちは、どれも新鮮、ピチピチ!
市内で良く見かける“生簀で背泳ぎ隊”の皆さんとは全然違います。

お造り用に石斑魚(イシモチ)、むにゅむにゅ元気なアワビ、
名前わからないけど、きっとオイシイ巻貝、そして、定番のえび。
実のところ、
今の季節はカニ、蟹蟹カニかに、どこもかしこもカニ…、です。
水槽にぎっちりのカニ、思わずハミ出ちゃった…。

我々日本人にはたまらない、けど、
中国人が好きかどうかはこの際関係ナイ、
というより、好きじゃなくてもいいよ、
数には限りがあるからね…笑、
水茄子ときゅうりのぬか漬け!
あーんど、湯葉のお刺身~
はぁ~、ウマし。ぬか漬けサイコー!

お造りはこのように。
イシモチもアワビもコリコリ通り越してゴリゴリかっ!ってほど、
本当に美味しかった~

“ウンマいモノの夕べ”メインは、網焼きでございました。
季節のキノコと、ビチビチのえびと、
さらに!イシモチとアワビの肝~!!

んんんんんんんまぁぁああああいい~!

yuko小姐、有難うございました、
出来得るならずっといて欲しい…。

本日もお越しいただき有難うございます。

今日のご紹介は……、
おにぎり…。

す、すみませんっ…、
ぬか漬けと肝焼きの写真見てたら、
ご飯が欲しくなってしまって…(恥…)はは…。

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酥香肉蛋团 Scotch eggs

凉风习习吹来… 骤然有了一点仲秋的感觉。
一年之中最美的季节到了。
每年来到这个时节,总是在心中充满疑问?
满眼满世界都是月饼的人间,
到底有多少个人爱吃月饼呢?
你喜欢吃吗?
对我而言… 原本就不是太喜欢甜品,那…还有什么呢?
哎?脑子里突发奇想,这样用如何!
就是镇纸!传统的纹样,甜蜜的意象,曼妙的秋天,书写更多文思慨叹...。
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换个话题。
给大家一点笑意安慰…
今日在我喜欢的某个博客上,猛然发现这张照片。
看看~ 小白鼠正把TeddyBear抱在怀里呢!
ufufufu ! 难以形容的妙,超可爱的不得了~
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谢谢您今天的光临~

今天为您介绍这一款,…Scotch Eggs。
小巧可爱、一口吃下、Q弹口感,鹌鹑蛋作成的营养美味哦。
转念又想,如果改用鸡蛋做的话,就变得好像满月了… 是不是?
Scotch Eggs的圆,美满团圆之夜,拿去大家的中秋聚会上品尝如何?
脑海中不禁展开了想像,
踏着秋凉的脚步,月圆之夜愈来愈近了。

こちらは秋風が冷たく、半袖では少し
寒く感じる季節になっております。

2週間後に控えた仲秋節。
月餅も相変わらず巷に溢れ返ってます…。
この季節、毎年思うのですが、
この月餅、本家本元のこの中国で
月餅愛好家、月餅大好き人がどのくらいの
割合でいらっしゃるのでしょうかねぇ。

『一年に一度は食べないと!』と思ってる方。
月餅を食べないと歳を越した気にならない方。
月餅を貰って本気で『も?嬉しい!』と思う方。

個人的には『ん?ペーパーウエイトにいいかも…』って
思うくらいなんですけどね。

さて、本日もいらっしゃいませ!ありがとうございます。

今日のピックアップは… スコッチ.エッグ。
これはウズラの卵で一口サイズに作ってますけど、
鶏の卵で作れば、お月さまの様な…?
丸い丸いスコッチエッグを作って
お月見の集まりにいかがです?

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红花彩味炒饭 ethnic fried rice

今天是“白露”,
说是“气温开始下降,天气转凉,早晨草木上有了露水”(@百度百科),
就让人觉得鬼气徐徐的是,今天完全如上所说的这样...,神奇燕都。

听说因为今年日本太炎热,不少人中暑丧命...,
哎...呀,别出门吧朋友们! 在家好好儿休息,活得别太着急!

在这里生活的日本人里,
最多的还是从各个公司派来的“驻在员”,
他们一般3年~6年就要回国离开这里。

每一次告别之际当“送别方”的我们,
寂寞悲哀心情里,也有一些小小乐趣♪,
是,回国者“不带回国”东西继承会!

曾经继承过,日本食品、调味料等食材,杯子盘子等餐具类,
沙发、架子、电烤箱、电饭锅、吸尘器等家具家电,等等......很多东西,呵呵,
却,有点意外的是,锅等厨具类到没怎么多...,
此次,我们很高兴得继承一个“高压锅”,
而且是个德国名牌嘀~,哈哈,好东西~

用高压锅第一道菜,作什么?
它的实力还是对“带骨肉”发挥得比较好,吧,
那么,作作带骨鸡腿汤,算暖“锅”啦。
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鸡腿、洋葱、大蒜炒会儿,放月桂叶、食盐胡椒、番茄罐头,
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煮会儿再放水开始用高压炖,
喷出来蒸汽声哧哧得还挺大,有点害怕啊...,
炖了15分钟,OK,肉和蔬菜都好了♪
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土豆、胡萝卜等蔬菜和炖烂的鸡肉,盛到盘上,当主菜配白饭,
鸡肉滋味高汤,再用柠檬汁和辣椒仔调味,当汤喝~,
一锅两菜,简单健康午餐啦。
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对了,作多了不要勉强吃完整锅菜啊,
剩了第二天放咖喱块变成咖喱饭,也非常好吃~。

非常感谢你今天的光临。

今日介绍是,
酸辣南洋风味,鲜虾炒饭。
大家中秋十一假期去哪里?有什么计划吗?
啊~,每一年到这个时候就想去泰国...,今年估计没戏...。

今朝からまたぐぐっと涼しくなったと思ったら、
本日、暦の上ではなんと“白露”、
曰く「秋の気配が濃くなり野草に白露が宿る頃。」
こちらはこれから乾燥の冬へと向かいます。

日本にお住まいの皆々さま方、
酷暑お見舞い申し上げます、
暑さで亡くなられた方も多数とのこと、
無理をせず体を休ませつつお過し下さいね。

さて、海外に住んでいる日本人の中で、
もっとも数が多いのは、大中小各企業派遣の駐在員、だと思いますが、
大抵の方は任期3年~6年程で日本へ帰国、となります。

そしてその度に“見送る側”である我々のささやかなお楽しみ、は、
帰任者のご自宅から放出される“日本に持って帰らないモノ”たち♪

今までにも、日本食材,調味料などの食料品から、グラス,お皿などの食器類、
ソファ,棚,オーブン,炊飯器,掃除機などの家具家電まで、
色々なものを引継いで参りましたが、
意外になかったもの、が、昨年ゲットのコチラ、圧力鍋!
K先生に大感謝!

以前は粗悪品が多く、国産圧力鍋の事故も多発していたため、
“危ない”という先入観でずっと手を出していなかった圧力鍋の世界、
今回の継承品は何とかいうドイツのお鍋だってことで一応安心、はは…。

骨付き鶏をプシューっとしてみたらば、
あっつーまにホロホロとろとろ極上スープの出来あがり♪
鶏出汁の滲みた野菜とお肉はご飯と一緒に、
塩コショウとレモン&タバスコで味を整えたスープを添えて、一鍋二品のお昼ごはん。

残ったら翌日カレーにしても激ウマです♪

本日もお越しいただき有難うございます。

今日のご紹介は、
何故かこの時期になると行きたくなる東南アジアの味、
酸味と辛味が美味なえびチャーハン。
この手の味には、タイ米が良く合いますね?。
タイ米、もちろん炊飯器で炊くことも出来ますが、
お鍋で炊くのも意外と簡単。
初めチョロチョロなかパッパなどの気遣いは必要なく、
沸騰したお湯で10分ほど湯掻いてから
蓋をして水分がなくなるまで炊けば出来上がりです。


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浓辣豆肠 chili beans

组长,要上台了!........真的?!

我们很高兴从此博客开始有认识越来越多的朋友。

上次把我们介绍给“时尚廊”的原“娃娃_妈妈”现“笃爱有缘”小姐,
此次让我们重新认识,以前一起工作过一次的杂志编辑小姐,
我们幸运地有了再次和她合作机会! 多谢笃爱有缘小姐!

我们dnyn组,组长,要登杂志了!?
《贝太厨房》听说是在国内最有销量的厨艺美食杂志,
我们组长接受了他们“民间高手私房菜”栏目采访,哇哦。
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这回,她作了三道菜,再介绍了三个作菜秘芨,
呼呼,拍了什么菜,还不说吧。
此次拍了步骤成品本人等很多照片以外,
还拍了整个过程动画,天呐好夸张哦,
不过,这个动画,他们说编辑好后在网上播放,
最近杂志实体和网上互动地真周到。

其实本来不太习惯出台上镜头的组长,
静态动画2位摄影师多次要求“笑一笑啊~”“看镜头~”,
笑得有点勉强...呵呵。
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这回采访内容,会登在贝太厨房11月份号,
如有兴趣,请看一看~!

也感谢你今天的光临。

今日介绍,是墨西哥美国Tex-Mex菜系的,
浓辣豆肠(Chili con carne),
因为有很多蔬菜和豆豆的营养,其实也对孩子们很适合的一道菜,
作的时候,不放辣椒或少放辣椒就可变成孩子味道,
如果你家孩子喜欢的话,
热乎乎的豆肠上面,最后放半片芝士,非常好吃啊~

『組長、いよいよデビュー!……か?!

この料理blogから様々なご縁が生まれ繋がっていくのはとても有難いことです。

前回『時尚廊Trends Lounge』をご紹介くださった、
ブログ読者“娃娃_妈妈”さん改め“篤愛有縁”さんのご縁で、
何年も前にお仕事でご一緒した雑誌の編集者さんと
再びお仕事をする機会に恵まれました。

なななな、なんと、我らがdnyn組長、
ココ中国で一番売れている(らしい)料理雑誌『貝太厨房』の、
『巷のお料理上手さん紹介』コーナーに登場(の予定)!

『貝太厨房』は、こちらでは良くある、海外との版権合作形式の雑誌で、
スイス『Betty Bossi』との提携誌。
今回の担当編集者さんとは、
以前やはりアメリカ『Good Housekeeping』との版権合作誌『好管家』の
お料理コーナーを連載していた時以来、約5年ぶりの再会。

今回の取材、
組長の作る3つのお料理、作り方と出来上がりを撮影し、
尚且つ、その間、ビデオをずーーーっと回している、という、
思いがけずのゴタイソウな感じ…。
なんとこのムービーはウェブサイトで放映するそうな。

実は恥ずかしがり屋の組長、
2人のカメラマンに何度も「笑って~!」「レンズを見て~!」と言われ、
引き攣り顔半ばイヤイヤのスマイル…、だはは…。

取材されるって、大変ですね~。

さて、今回の内容は、11月号に掲載の予定、だそう。
没にならなければ、来月末にはスマイル組長が中国全土でお目見えです!わお。

本日もお越しくださりどうも有難うございます。

今日のご紹介は、
野菜とお豆の栄養たっぷりで、
ランチにもディナーにもピッタリのチリコンカルネ。
お供はパンでもクラッカーでも、ご飯でもビールでも(笑)~
タコスとかね~ナチョスとかね~Tex-Mex料理、
時々無性に食べたくなりますね~、ウマウマ!


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| 主菜 main dishes | 16:10 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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